и поставить пиццу в разогретую духовку. Запекать до полного расплавления сыра.
Готовую пиццу нарезать порционными кусками, выложить на большое фарфоровое блюдо, полить горчичным соусом и подать на стол.
Расход продуктов
Тесто:
цельное молоко – 0,3 стакана, порошкообразные дрожжи – 15 г, куриное яйцо – 1 шт., рафинированное растительное масло – 2 ст. ложки, пшеничная мука – 230 г, соль на кончике ножа.
Начинка:
консервированные очищенные моллюски – 60 г, эскарго – 350 г, соленое филе кеты – 300 г, черная икра – 3 ст. ложки, готовое томатное пюре – 400 г, орегано – 0,5 ч. ложки, сыр «Пармезан» – 15 кусочков, консервированное филе анчоуса – 1 банка, свежие спелые помидоры – 3 шт., консервированные шампиньоны – 230 г, тертый сыр «Голландский» – 350 г, консервированные черные оливки – 5 шт., рафинированное растительное масло – 5 ст. ложек.
Соус: готовый горчичный или сметанный.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Дрожжи развести в теплом молоке, добавить 0,5 ст. ложки муки, растереть ложкой до однородного состояния. Влить растительное масло, положить яйцо, посолить и всыпать оставшуюся муку. Замесить однородное тесто, сформовать округлый ком, накрыть его льняным полотенцем и оставить на 35 минут в теплом месте.
Затем раскатать в тонкий пласт, выложить на смазанный маслом противень и сделать бортики по краям.
Полить тесто растительным маслом, покрыть ровным слоем томатного пюре и посыпать орегано. Выложить по периметру кусочки сыра «Пармезан», поместить в центре горкой измельченное филе кеты, оставшееся свободное пространство заполнить черной икрой, измельченными помидорами, эскарго, кусочками филе анчоуса, консервированными грибами и моллюсками в произвольном порядке. Посыпать пиццу тертым сыром «Голландский», украсить оливками и полить горчичным или сметанным соусом. Запекать в духовке при средней температуре до готовности, нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам и сразу подать на стол.
Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука – 450 г, питьевая вода – 0,6 стакана, порошкообразные дрожжи – 12 г, столовый маргарин – 30 г, куриное яйцо – 1 шт., сахар-песок – 1 ч. ложка, соль – 0,5 ч. ложки.
Начинка:
трепанги – 120 г, натуральное сливочное масло – 40 г, рафинированное оливковое масло – 2 ст. ложки, измельченный сыр «Адыгейский» – 70 г, репчатый лук – 1 шт., спелые сочные помидоры – 3 шт., молодой чеснок – 3 зубчика, молотый чабрец – 0,5 ч. ложки, свежая лимонная цедра – 1 ч. ложка, молотый черный перец – 0,5 ч. ложки, соль – 0,5 ч. ложки, перышки зеленого лука и веточки свежей петрушки для украшения.
Соус: готовый острый кетчуп.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Сахар растворить в теплой воде, добавить дрожжи, перемешать и оставить на 10–15 минут в теплом месте. Понемногу