міцно завареної кави
1 ст. л. коньяку
1 ст. л. цукру
Приготування
Масло кімнатної температури збити з медом, яйцями та цукром до утворення пухкої маси.
Горіхи натерти на середній тертці. За допомогою кулінарної лопатки вмішати в масляну суміш горіхи і борошно з розпушувачем. Швидко замісити м’яке тісто. Розділити на три рівні частини, загорнути кожну в харчову плівку та поставити в холодильник на 3 години.
Далі кожну частину розкачати в тонкі пласти (22 × 22 см) чи в кола діаметром 22 см. Випікати в попередньо розігрітій до 180 °C духовці до золотистого кольору.
В’ялений чорнослив залити окропом на 10 хви-лин. Воду злити, чорнослив обсушити паперовими рушничками, а потім накраяти на невеликі шматочки.
Шоколад потерти на тертці до найдрібнішої крихти. Помістити на водяну баню шоколад, коньяк і 3 ст. л. вершкового масла. Помішувати суміш, аж поки шоколад не розтане. Зняти з водяної бані й вистудити.
Масло кімнатної температури збити до пухкої маси. Перемішуючи, порціями всипати цукрову пудру. За допомогою кулінарної лопатки змішати з шоколадною сумішшю та чорносливом.
Міцно заварену каву змішати з цукром і коньяком (до повного розчинення цукру).
Вистиглі коржі просочити коньячно-кавовим сиропом і змастити кремом. Скласти один на другий. Верх і боки пляцка змастити кремом. Можна зверху притрусити какао-порошком, а боки оздобити кокосовою стружкою. Перед подачею до столу пляцку слід настоятися на холоді як мінімум 12 годин (краще – добу).
Повітряний снікерс
Продукти
250 г вершкового масла
3,5 склянки цукру
1 ст. л. сметани 15 % жирності
1 ст. л. лимонного соку
3 склянки борошна
20 г ванільного цукру
1 ч. л. соди
6 яєць
380 г вареного згущеного молока
40 мл полуничного лікеру
0,5 склянки волоських горіхів
3 ст. л. білої кокосової стружки
350 г вершкового масла
Приготування
Акуратно відділити жовтки від білків. Збити на пишну масу 1,5 склянки цукру, жовтки та ванільний цукор. Додати накраяне шматочками масло, сметану й сік лимона. Ще раз збити.
За допомогою кулінарної лопатки борошно з содою вмішати в жовткову масу. Тісто має вийти м’яким і ніжним. Розділити його на 4 частини. Загорнути кожну в харчову плівку та відправити в холодильник на 1 годину.
Вистелити пергаментом квадратну (розміром 22 × 22 см) або круглу (діаметром 24 см) форму. 1 частину тіста рівномірно розподілити у формі, розрівняти.
Білки збити до м’яких піків. Постійно збиваючи, порціями всипати цукор. Збивати до повного розчинення цукру й появи стійких піків.
На сформоване тісто викласти ¼ збитих білків, рівномірно розподілити їх по поверхні і «насмикати» ложкою, щоб зверху утворились нерівності та горбочки.
Випікати корж в попередньо розігрітій до 160 °C духовці протягом