сыра, 2 яйца, по 200 г сметаны и мясного фарша, соль, чеснок.
Способ приготовления.
Картофелины одинакового размера выложите на противень, посыпанный тонким слоем соли. Запеките до полуготовности, аккуратно срежьте верхушку, выньте ложкой серединку. Тертый сыр, фарш, сметану, яйца, мякоть картофеля смешайте, посолите, поперчите, добавьте измельченный чеснок. Начините картофелины. Закройте картофельными крышечками, поставьте в духовку и пеките до готовности. Перед подачей к столу полейте сметаной.
Требуется:
несколько картофелин, растительное масло, репчатый лук, зелень петрушки, молотые сухари.
Способ приготовления.
Картофелины одинакового размера очистите, срежьте верхнюю часть, отварите до полуготовности, выньте из клубня ложкой середину. Доварите картошку, протрите, соедините с разогретым растительным маслом, поджаренным репчатым луком, мелко нарубленной зеленью петрушки. Заполните фаршем картофелины, положите на сковороду, смазанную маслом, посыпьте молотыми сухарями, сбрызните растительным маслом, запеките в духовке.
Требуется:
картофель, гречневая каша, лук, сыр, зелень.
Способ приготовления.
Картофель испеките, срежьте верхушки, удалите сердцевину. Сварите гречневую кашу, добавьте поджаренный лук, немного растительного масла. Фаршем наполните картофель, посыпьте сверху сыром, дайте постепенно прогреться в духовке.
Подавайте с растительным маслом и зеленью.
Требуется:
700 г картофеля, 70 г филе малосольной сельди, 100 г филе щуки или судака, 2 головки репчатого лука, 4 ч. л. бульона, 3 ст. л. сметаны, 120 г жира для фритюра, 200 г пшеничного хлеба, 1/2 стакана молока, соль, специи, зелень укропа.
Способ приготовления.
Крупный, одинакового размера картофель очистите и обжарьте в большом количестве жира (во фритюре) до образования румяной корочки. Ложкой выньте из картофелин сердцевину. Для фарша филе сельди мелко порубите, прибавьте сырое мелко рубленное филе щуки или судака, сырой рубленый репчатый лук, предварительно замоченный в молоке белый хлеб, соль, специи и измельченный укроп. Все хорошо перемешайте и заполните фаршем подготовленные картофелины. Затем уложите их в глубокий сотейник, подлейте бульона и припустите в духовке до готовности. За несколько минут до подачи к столу влейте в картофель сметану и нагрейте до кипения. Подавайте, украсив укропом.
Глава 3
Фаршированные помидоры
Требуется:
помидоры, яйца, молоко, хлеб, зелень.
Способ приготовления.
Срежьте у помидоров верхушку и выньте ложкой сердцевину. Сваренное вкрутую яйцо разрежьте поперек, выньте желток. Желток смешайте с намоченным в молоке хлебом, мелко нарезанной зеленью и этим фаршем заполните помидоры.
Требуется:
1/2