стол.
Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука – 550 г,
сахар-песок – 1 ст. ложка,
питьевая вода – 1 стакан растительно-сливочное масло – 2 ст. ложки,
томатный соус – 4 ст. ложки,
порошкообразные дрожжи – 18 г,
сырой желток куриного яйца – 1 шт.,
соль – 1 ч. ложка.
Начинка:
отварное филе сома – 450 г,
жареное филе кеты – 120 г,
репчатый лук – 2 шт.,
свежие спелые помидоры – 3 шт.,
тертый сыр «Пармезан» – 8 ст. ложек,
измельченная зелень петрушки и сельдерея – 2 ст. ложки,
молотый черный перец – 0,5 ч. ложки, соль – 0,5 ч. ложки.
Соус:
кусочки киви – 2 ст. ложки,
измельченные ядра грецкого ореха – 1 ст. ложка,
деревенская сметана – 2 ст. ложки,
красная икра – 2 ст. ложки,
молотый красный перец – 0,5 ч. ложки,
соль на кончике ножа.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Дрожжи смешать с сахаром, растворить в теплой воде и оставить на 25 минут в теплом месте. В отдельной емкости смешать распущенное на водяной бане растительно-сливочное масло, кетчуп (или соус), яичный желток и соль, добавить дрожжи и взбить миксером или венчиком, понемногу подсыпая муку. Замесить однородное тесто, сформовать в виде округлого кома и оставить на 30 минут в теплом месте, накрыв салфеткой. Из подошедшего теста раскатать тонкую лепешку и уложить ее на смазанный маслом плоский противень.
Лук очистить, нарезать тонкими колечками и равномерно распределить по поверхности теста. Сверху выложить измельченное филе кеты, посыпать зеленью, накрыть ломтиками сома и нарезанными тонкими кружками помидорами, посолить, поперчить, посыпать сыром и выровнять поверхность. Запекать в горячей духовке до полного расплавления сыра.
Киви измельчить блендером или протереть через сито, добавить орехи, сметану, икру, перец и соль, перемешать ложкой или взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.
Расход продуктов
Тесто:
цельное молоко – 0,5 стакана,
порошкообразные дрожжи – 15 г,
куриное яйцо – 1 шт.,
рафинированное растительное масло – 2 ст. ложки,
пшеничная мука – 230 г,
соль на кончике ножа.
Начинка:
спелые свежие помидоры – 6 шт.,
обжаренное филе щуки или судака – 350 г,
филе копченой мойвы – 120 г,
репчатый лук – 650 г,
консервированные черные оливки – 50 г,
оливковое масло – 3 ст. ложки,
сыр «Моцарелла» – 340 г,
соль – 0,5 ч. ложки.
Соус: готовый горчичный.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Всыпать