Клетка «на диете». Научное открытие о влиянии жиров на мышление, физическую активность и обмен веществ
чувствовал, что другие низкожировые, высокоуглеводные диеты предлагают больше белка, чем нужно для здоровья. На своих пациентах я заметил, что при ограничении метионина сокращается висцеральный жир и сохраняется инсулиновая активность, в результате чего уровень сахара, инсулина и лептина падает. Кроме того, профиль экспрессии генов схож с тем, что наблюдается при лечении рапамицином – самым мощным противораковым препаратом на сегодняшний день.
Диета Палео строится согласно принципам эволюции человека. Наш организм постоянно борется за сохранение баланса между энергией и размножением, ростом и восстановлением, развитием и покоем. Если Вы стимулируете тТОВ, то приближаете собственное старение и смерть – такова заложенная в нас программа. Я пытаюсь пойти наперекор природе и замедлить процесс старения. Таким образом, то, что я делаю, по сути, противоестественно.
Когда мы становимся старше, лишний белок заставляет клетки закрыть глаза на старение. Но если ограничить его потребление, то Ваш организм начинает умело управлять внутренними процессами, предотвращая болезни, продлевая жизнь и репродуктивный возраст. Обо всем этом и даже больше я говорил в 2006 году в своей речи «Протеин – хороший, плохой, страшный», которая находится в свободном доступе в Интернете.
Наша цель – оставаться молодыми как можно дольше, уберечься от хронических заболеваний и повысить качество жизни. Я всегда люблю говорить: «Ваше здоровье и жизнь определяются пропорцией жиров и сахара, которые Вы сжигаете. А пропорция, в свою очередь, определяется тем, что Вы едите».
Выражаясь метафорически, наше здоровье балансирует, словно на качелях.
По счастью, ключ к замедлению процессов старения находится в Ваших руках. Вам просто нужно перестать есть больше белка, чем нужно организму для восстановления. Сокращение количества потребляемого белка оказывает настолько ощутимый эффект, что я уверен: в будущем это станет важным моментом лечения рака и борьбы со старением.
Потребление белка может способствовать активности, росту и восстановлению мышц, но его переизбыток приведет к набору лишнего веса, старению и болезням. Природа одной рукой дает, а другой отбирает.
В главе 8 я расскажу, как точно рассчитать долю белка, необходимую для поддержания функций Вашего организма, и не преодолеть верхнюю отметку.
Высокожировая, низкоуглеводная диета и периодическое голодание в борьбе с диабетом второго типа
Реальная история
В октябре 2015 года у Джино обнаружили диабет второго типа. Чтобы лучше понять, как выбор продуктов смог повлиять на уровень сахара в крови, он измерял уровень сахара натощак, до и после еды, поздно вечером и даже ночью. Кроме того, он сел на гипогликемическую диету, разработанную специально для людей, страдающих диабетом. Но улучшения были минимальными.
В ходе ноябрьского визита Джино в клинику диетолог рассказал ему о Канадском справочнике продуктов