Готовим для детей. Сборник

комочки, снять кастрюлю с плиты, откинуть творог на ситечко или марлю и дать стечь сыворотке. Детский творожок готов. Можно в него добавить пюре из любимых фруктов малыша.

      Творог из молока с ржаным хлебом

      

Ингредиенты: 1 л молока, 2 ст. л. сметаны, 1 корочка ржаного хлеба (подсушенного)

      Вскипятить молоко, остудить его на водяной бане, непрерывно помешивая. Добавить сметану и корочку ржаного хлеба. Оставить на сутки в теплом месте, если молоко домашнее, и на двое суток – если магазинное. Затем подогреть массу на водяной бане 5–7 минут до появления плотного сгустка. Откинуть ее на плотную марлю. Когда сыворотка стечет, творожок можно употреблять.

      Ряженка

      

Ингредиенты: 1,5 л молока, 200 мл сметаны

      Разлить молоко по горшочкам и поставить в духовку на 2,5 часа. Следить за тем, чтобы оно не кипело сильно. Молоко за время, проведенное в духовке, покроется красивой румяной корочкой и приобретет светло-кремовый цвет. Достать горшочки из духовки, дать остыть, чтобы молоко было чуть теплое. Аккуратно отодвинуть в сторону корочку и на каждые 400 мл молока положить 3–4 ст. л. сметаны. Чем больше сметаны, тем гуще будет ряженка. Хорошо разболтать ложкой и вернуть корочку на место. Накрыть горшочки крышками, оставить при комнатной температуре на ночь. К утру ряженка станет очень густой. Убрать ее в холодильник на несколько часов, чтобы она хорошо застыла.

      Творожное паровое суфле

      

Ингредиенты: 200 г творога, 100 мл молока, 1 ст. л. сахара, 1 яйцо, 50 г сливочного масла

      Смешать творог, молоко, желток, масло и ½ ст. л. сахара. В подготовленную тару выложить смесь и превратить ее в мелкую кашу с помощью блендера. В белок добавить оставшийся сахар и взбить его в пену. Добавить белковую пенку в творожную смесь и хорошо перемешать. Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить в нее полученную смесь и поставить в пароварку на 30 минут. Либо готовить на водяной бане 40 минут.

      Напитки

      Смузи из ягод

      

Ингредиенты: 150 г йогурта, 50 г ягод (малины, ежевики), ½ банана, 1 галетное печенье, 1 ч. л. оливкового масла

      В детский йогурт положить ягоды, банан и печенье. Взбить с помощью блендера до однородного состояния. Процедить сквозь марлю, чтобы отделить косточки и комочки. Добавить растительное масло и размешать.

      Компот из сухофруктов

      

Ингредиенты: 1 стакан сухофруктов, 1 ст. л. сахара, 2 стакана воды, ½ ч. л. лимонного сока

      Сухофрукты хорошо вымыть, залить кипятком и дать настояться 1 час. Мелко нарезать сухофрукты, добавить сахар и варить 10 минут. Влить лимонный сок и дать напитку настояться.

      Компот из чернослива и кураги

      

Ингредиенты: по 10 шт. чернослива и кураги, 1 л очищенной воды, мед или сахар (по вкусу)

      Выбрать качественные сухофрукты, хорошо их вымыть, удалить поврежденные плоды. Приготовить глубокую тарелку с водой,