капуста
Бузина
Вишня
Высококачественное оливковое масло
Гвоздика
Голубика
Гранат
Груши
Ежевика
Зеленый чай
Изюм
Имбирь
Какао
Капуста огородная
Кинза
Клубника
Клюква
Корица
Краснокочанная капуста
Красный виноград
Красный картофель
Красный листовой салат
Куркума
Люцерна
Малина
Мандарины
Орегано
Орехи (особенно грецкие, пекан и фундук)
Перец чили
Персики
Петрушка
Пурпурная цветная капуста
Пурпурный сладкий картофель
Свекла
Сладкий перец
Сливы
Спаржа
Сухие завтраки из овсянки
Фасоль (красная, пятнистая, черная, фиолетовая)
Фиги
Финики
Черника
Чернослив
Черный перец
Шпинат
Яблоки Фуджи
Яблочное пюре
Яблочный уксус
Воспалительные процессы
Еще 10 лет назад воспаление было синонимом болезней, название которых заканчивается на «-ит», к примеру артрита. Сейчас все изменилось: в мире современной науки воспаление связывают с множеством заболеваний, в числе которых болезни сердца, диабет, ожирение и даже нейропсихиатрические расстройства. В 2004 г. медики даже назвали воспаление «тайным убийцей». И вполне справедливо, ведь воспаление действительно причиняет вред всему организму, в частности головному мозгу. Почему воспаление – это бич XXI века? Как вы, возможно, догадались, западный рацион, а именно он в последние годы постепенно утвердился в России, с его обилием транс– и насыщенных жиров в сочетании с малоподвижным образом жизни – это главная причина эпидемии воспалений. Отсутствие в диете антиоксидантов, как показывают наблюдения, также способствует возникновению воспалительных процессов, а хронические воспаления, в свою очередь, истощают запас антиоксидантов.
Повышенное потребление насыщенных жиров и сахара вызывает хронические воспаления. Жирная кислота омега-6 в чрезмерных количествах (а мы получаем ее с кукурузным, соевым и подсолнечным маслами), согласно результатам множества исследований, также провоцирует воспаления. Все это вместе – повышенное потребление насыщенных жиров, трансжиров и омега-6 – повышает выработку в организме простагландинов, то есть элементов, вызывающих воспаления. Эти жиры также влияют на производство цитокинов, которые отрицательно воздействуют на настроение, познавательные способности и здоровье головного мозга.
Почему так важны цитокины? В ходе исследования, проведенного в 2001 г., здоровые взрослые люди в небольших количествах принимали токсин, который