Деликатес в мундире. Вкуснейшие блюда из картофеля. Отсутствует

450 г шампиньонов, 100 мл сливок, 3 желтка, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки муки, зеленый лук, зелень укропа, соль по вкусу.

      Этапы приготовления

      1. Картофель очистить, помыть и нарезать тонкой соломкой.

      2. Лук очистить, измельчить и обжарить в растопленном сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавить нарезанные дольками шампиньоны, довести до полуготовности, всыпать муку и перемешать.

      3. В кипящий куриный бульон положить подготовленные грибы и овощи, посолить и варить на медленном огне в течение 35–40 минут.

      4. Полученную массу протереть сквозь мелкое сито, добавить сливки, взбитые с желтками, и перемешать до образования однородной массы.

      5. Готовый суп-пюре разлить по порционным тарелкам и посыпать мелкорубленой зеленью.

      Картофельный суп-пюре с крабовым мясом

      Ингредиенты

      200 г картофеля, 300 г крабового мяса, 0,75 л молока, 150 мл сливок, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 2 столовые ложки муки, зелень укропа, черный молотый перец, соль по вкусу.

      Этапы приготовления

      1. Картофель очистить, помыть, разрезать на 4 части, залить водой, посолить и варить до готовности, после чего размять в пюре.

      2. Яйца сварить вкрутую, очистить, желтки отделить от белков и растереть со сливками.

      3. В кипящую воду опустить крабовое мясо на 5–7 минут, после чего извлечь с помощью шумовки.

      4. Муку обжарить в растоплено сливочном масле.

      5. Молоко довести до кипения, добавить муку, крабовое мясо и варить 10–15 минут, после чего положить картофельное пюре и еще раз дать закипеть.

      6. Полученную массу протереть сквозь сито, смешать со сливками, посолить, поперчить и перемешать.

      7. Готовый суп разлить по порционным тарелкам и посыпать мелкорубленой зеленью укропа.

      Картофельный суп-пюре со спаржей

      Ингредиенты

      200 г картофеля, 450 г спаржи, 100 г сливочного масла, 0,75 л молока, 2 столовые ложки муки, зелень петрушки, соль по вкусу.

      Этапы приготовления

      1. Картофель очистить, залить холодной водой и отварить, после чего размять в пюре.

      2. Спаржу промыть, измельчить, выложить в кипящую подсоленную воду и держать на небольшом огне 15–20 минут.

      3. Муку обжарить в растопленном сливочном масле (50 г) до золотистого цвета, после чего залить молоком и дать закипеть.

      4. Подготовленные овощи соединить с кипящим молоком, перемешать и еще раз довести до кипения.

      5. Полученную массу протереть сквозь сито и добавить оставшееся сливочное масло.

      6. Готовый суп разлить по порционным тарелкам и украсить веточками петрушки.