их делают повара с помощью термической обработки, специй и большого количества жира в виде различных масел и соусов. Но эта же кулинарная обработка и жирные добавки в виде масла и различных соусов превращает злаки в весьма калорийный продукт, способствующий набору веса. Содержащиеся в них сложные углеводы требуют для своего расщепления большого труда со стороны пищеварения.
В природе сырым зерном питаются, в основном птицы и грызуны, а для человека все-таки больше подходят плоды.
То же самое касается бобовых культур. В натуральном виде они неудобоваримы и ядовиты для большинства млекопитающих. В дикой природе их способны использовать в пищу только некоторые птицы и свиньи. Для человека же съедобны только молодые бобовые. Созревая, бобовые культуры становятся для нас невкусными и довольно токсичными.
К тому же, в бобовых и злаковых слишком много белка! И слишком много крахмала. Сочетание этих двух составляющих, делают злаки и бобовые трудными для переваривания. Наглядным доказательством данного факта являются газы, которые часто возникают у любителей бобовых.
Кроме того, бобовые и зерновые, богаты фитином – веществом, которое связывает цинк в пищеварительной системе человека. Так что, у тех, кто употребляет слишком много зерен и бобовых культур в сыром не пророщенном виде, в организме со временем может развиться дефицит цинка.
На мой взгляд, в пророщенном виде злаки и бобовые культуры можно рассматривать лишь в качестве добавки к нашему основному рациону.
3.6. Орехи и семечки
Орехи – вполне естественная и адекватная для нас пища. Они очень вкусны и невероятно питательны. Они содержат витамины, минералы и огромное количество полезных ненасыщенных жиров
Однако большое количество белка и жира превращает орехи в довольно «тяжелую» пищу для переваривания.
Лично я редко употребляю орехи, а большую часть времени питаюсь сладкими фруктами, в которых также находятся все необходимые нашему организму жирные кислоты, но в более доступной форме.
Некоторые фрукты особенно богаты полезными ненасыщенными жирами. Много жиров содержатся в авокадо, оливках, дуриане, что делает эти фрукты особенно питательными. Также большое количество жиров содержится в некоторых злаках. Например, в сырой сладкой кукурузе.
На мой взгляд, вопрос об употреблении орехов и семян, следует решать индивидуально в зависимости от того, как ваш организм реагирует на эти продукты.
Если после употребления семечек и орехов, вы не испытываете тяжести в животе, вздутия и других неприятных симптомов, значит кушайте их на здоровье. Но обязательно сырыми! В идеале – еще и пророщенными.
Есть орехи сырыми, а не жареными следует даже в том, случае, если вы не собираетесь становиться сыроедом. Поскольку термообработанные растительные жиры превращаются в опасные для здоровья канцерогены.
К сожалению,