свекольного сока может привести к резкому падению давления и обмороку. Также этот сок нельзя употреблять при сахарном диабете – он содержит много сахаров.
Свекольный сок нужно отстаивать перед употреблением, таким образом в нем уменьшится количество нитратов. Также свекольный сок нужно обязательно разбавлять водой. В чистом виде он может привести к резкому снижению артериального давления и обмороку. Пить свекольного сока можно не более 100 мл в день.
Мифы
• Больше всего нитратов содержится в кожуре свеклы.
Самое большое количество нитратов содержится в месте, откуда растет ботва. Поэтому эту часть рекомендуют срезать.
• Если свекла окрашивает мочу, значит, у человека есть болезни почек.
Это миф. Просто в свекле содержатся красящие вещества, которые попадают в кровь, а затем фильтруются и выводятся почками. Именно из-за них моча и приобретает красный цвет.
• Свеклу нельзя есть сырой.
На самом деле очень даже можно. И она будет даже полезнее вареной, так как у отварной свеклы более высокий гликемический индекс.
Правда
• Свеклу лучше варить целиком.
Не стоит резать свеклу перед варкой на кусочки. Это, конечно, ускорит процесс варки, но при этом полностью лишит корнеплод его полезных свойств.
• Свекла замедляет старение.
В свекле присутствует группа биологически активных веществ, называемых бетаинами. Именно бетаин придает свекле насыщенный красный цвет. Он является сильнейшим антиоксидантом, то есть замедляет старение. Рекомендуется съедать в день 150 г свеклы.
• Свекла защищает от рака.
Американские ученые провели исследование и доказали, что свекла помогает защищаться от рака. Например, от рака прямой кишки и лейкемии. Это происходит из-за присутствия в ней бетаина, который мешает раковым клеткам делиться.
• Свеклу можно есть худеющим.
В одной вареной свекле (200 г) содержится всего 86 ккал. Поэтому ее нужно есть желающим похудеть!
• Свекла улучшает работу мозга.
Бетаин, содержащийся в свекле, расширяет сосуды, питающие мозг. Поэтому свеклу полезно есть людям, занятым умственным трудом.
• Свекла повышает выносливость.
Исследователи из Университета Эксетера в Великобритании доказали, что велосипедисты, которые пили свекольный сок, могли ехать на 20 % дольше. В свекле содержатся органические нитросоединения, благодаря которым расширяются кровеносные сосуды, что увеличивает кровоток. В результате этого улучшается работа мышц и сердечно-сосудистой системы.
• Свекла помогает снизить уровень холестерина.
Свекла содержит клетчатку (13 % РСП), которая способствует выведению холестерина из организма.
Из свеклы можно приготовить полезные конфеты. Они защитят от атеросклероза, предотвратят запоры, улучшат работу мозга и послужат профилактикой рака. При