соте из зеленых овощей
½ большого спелого, но твердого авокадо (нарезать кубиками)
3 столовые ложки обжаренных тыквенных семечек
Хлопья перца чили по вкусу (не обязательно)
• Готовим песто: соедините травы, орехи, оливковое масло и 2 столовые ложки воды в кухонном комбайне и взбивайте, пока смесь не станет почти однородной. Приправьте солью по вкусу.
• Готовим кабачки: разогрейте сковородку-гриль на средне-сильном огне. Соедините кабачок с оливковым маслом и приправьте по вкусу солью и перцем. Когда сковорода станет горячей, положите в нее полоски кабачка и обжаривайте примерно по 2 минуты каждую сторону, пока кабачок не станет мягким и на нем не появятся заметные отметины от гриля. Отложите на доску и нарежьте кубиками, когда кабачок остынет.
• Готовим кашу: смешайте крупу с ¼ чашки песто, лимонной цедрой и соком и разложите по двум тарелкам. Разделите поровну между обеими тарелками кабачок, соте из овощей, авокадо и тыквенные семечки. По желанию приправьте хлопьями чили и свежим лимонным соком, подавайте с оставшимся песто в отдельной тарелке.
Куриные отбивные, два способа
Эскалоп из курицы, приготовленный на гриле, – отличный обед или ужин для детокса. Он легко и быстро готовится, является отличным источником постного белка и подходит к любому салату. Вот две версии, но не стесняйтесь применять любые ингредиенты, которые нашлись в холодильнике или на рынке.
Куриные эскалопы с салатом из фенхеля и рукколы
Куриные отбивные с салатом из радиккьо и анчоусов
На 2 порции
Курица и маринад:
1 филе куриной грудки без кожи (разрезать на 2 части)
1 чайная ложка тертой лимонной цедры
Сок ½ небольшого или ¼ большого лимона
1 чайная ложка мелко нарезанного свежего тимьяна
1 чайная ложка мелко нарезанного свежего розмарина
1 чайная ложка мелко нарезанного свежего базилика
1½ столовые ложки оливкового масла
Кошерная соль
Заправка из каперсов:
1 столовая ложка уксуса из красного вина
2 чайные ложки крупно нарезанных каперсов
2 чайные ложки мелко нарезанного лука-шалота
1 чайная ложка дижонской горчицы
½ чайной ложки анчоусовой пасты
3 столовые ложки оливкового масла extra virgin
Кошерная соль, свежемолотый черный перец
Салат с радиккьо и анчоусами
½ чашки мелко нарезанного радиккьо
½ чашки мелко нарезанного эндивия
½ чашки молодой рукколы
3 больших соцветия цветной капусты, измельченных с помощью терки-мандолины
• Маринуем курицу: положите курицу между двумя большими кусками вощеной или пергаментной бумаги и тяжелым молоточком или сковородой отбивайте, пока котлеты не станут толщиной около 8 миллиметров. На это понадобятся время и силы, но оно того стоит.
• В миске средних размеров соедините цедру, лимонный сок, зелень, оливковое масло и большую щепотку соли и хорошенько размешайте. Добавьте куриные отбивные и переверните, чтобы