представил свои сыроедные творения в 1979 году, когда запустил в Нью-Йорке компанию живой пищи Sunfired Foods. С тех пор он обучил тысячи сыроедных шеф-поваров и обогатил свой репертуар бесчисленными сыроедными рецептами, в основном сосредоточиваясь на фруктовых блюдах, требующих минимального приготовления. Он считает спраутарианство в первую очередь диетой для больных людей – признавая её целительные свойства, он всё же чувствует, что её сложно поддерживать постоянно38.
Дэвид Кляйн, издатель профрукторианского журнала Living Nutrition / Vibrance, был вдохновлён на переход к фрукторианской диете одним из учеников апологета фрукторианства Ти Си Фрая и благодаря этому исцелился от язвенного колита. Кляйн с уверенностью заявляет: «Мой опыт, исследования и наблюдения за другими фрукторианцами подтверждают, что фрукты – идеальная пища для людей, а фруктовая диета с добавлением несладких фруктов (огурцов, помидоров, сладких перцев и авокадо) – это ключ к овладению собственной жизнью»39.
Сторонник фрукторианства Дуглас Грэм, автор книг «Питание и атлетические достижения»[30] и «Диета 80 / 10 / 10»[31] настоятельно рекомендует фрукторианскую диету как профессиональным спортсменам, так и всем остальным людям.
Дикорастущая сырая еда и Дэвид Джабб
Автор книг «Книга рецептов живой еды»[32] и «Секреты щелочного тела»[33] Дэвид Джабб родился в 1953 году на далёком острове Тасмания, расположенном рядом с Австралией. Он убеждён, что мы должны питаться исключительно негибридными, растущими в тени фруктами и овощами, либо собранными в дикой природе, либо «диковыращенными». Джабб заявляет, что такие продукты заряжены электричеством или сохранённым солнечным светом. Мы можем перезарядить электрическую энергию, проходящую через нервы и кровь, если будем есть полноценную, цельную пищу, сохранившую своё «живое электричество» – сильную электрическую силу свежих, цельных, органических, негибридных, неприготовленных, предпочтительно сезонных, пророщенных, замоченных и / или ферментированных фруктов и овощей с низким содержанием крахмала. К сожалению, поиск негибридных, выращенных в тени фруктов и овощей – настолько трудоёмкое, длительное и дорогостоящее занятие, что в реальности подобный тип питания становится почти невозможным. Такая философия питания, хотя и достойна похвалы в теории, слишком идеалистична и утопична для реалий современного мира.
Ессейские и христианские сыроеды
Примечательно, что многие лидеры современного движения сыроедения в США представлены современными ессеями (еврейское религиозное течение, существовавшее за несколько веков до и после жизни Иисуса; ессеи «вели образ жизни, сходный с тем, с которым Пифагор познакомил греков»40, то есть были веганами-сыроедами). Многие сегодняшние сыроеды занимают посты в современной Ессейской церкви.
Одним из самых ярких самопровозглашённых ессеев был Джонни Лавуиздом (1919–2000).