талья
Книга защищена Законом об авторском праве. Любое копирование и распространие информации этой книги (частичное или полное) запрещено.
Материал не может быть скачан, скопирован или распечатан, доступна только онлайн-версия.
Общие правила
Как устроена книга
Здесь вы получите не какое-то ограниченое число рецептов, как это обычно бывает в кулинарных книгах, а возможность практически бесконечных вариаций, причем всегда с отличным результатом!
Книга устроена таким образом, что вы можете конструировать своё собственное индивидуальное мороженое из разноообразных вкуснейших составляющих. Это будет увлекательно, легко, и позволит приготовить мороженое на любой вкус!
Книга очень хорошо структурирована, поэтому вам будет довольно просто ею пользоваться. Она состоит из трёх основных частей:
– Базовые смеси для мороженого
– Мороженое на любой вкус
– Дополнения
В первой части вы освоите рецепты нескольких базовых смесей для приготовления мороженого. Некоторые из них вегетарианские, некоторые веганские, и даже есть сыроедческие. Все базовые смеси готовятся очень просто. И благодаря разнообразию используемых продуктов, а также различным способам замораживания вы сможете приготовить отличное мороженое, где бы ни находились.
Но базовые смеси – это еще не всё. На одной и той же основе вы сможете делать самое разнообразное мороженое, просто добавляя ароматные пряности, натуральные экстракты, свежие травы, хрустящие орехи, сочные фрукты, бархатистый шоколад и другие продукты. Многие из этих вкусовых добавок подходят к различным базам: например, шоколадное мороженое вы сможете приготовить на молочной, сливочной, сырной или кокосовой базе. Но есть особенные вкусовые варианты, которые рекомендованы для какой-то конкретной базы: например, для базы из тофу очень подходит вариант рождественского мороженого, а для сырной базы – мороженое «Чизкейк». И во второй части книги вы найдёте множество интересных рецептов на любой вкус.
А третья часть книги посвящена всевозможным дополнениям, которые сделают ваш десерт еще вкуснее. Здесь вы найдете рецепты различных топингов для подачи мороженого, шикарные хрустящие вафли для конусов и корзинок, твёрдую шоколадную глазурь для покрытия порционного шоколада, а также несколько вариантов карамелизированных ягод, фруктов и орехов для придания мороженому ярких вкусовых акцентов.
И варьируя сочетания базовых масс, вкусовых добавок и разнообразных дополнений, вы будете создавать свои идеальные замороженные десерты, радуя близких и чувствуя себя настоящим творцом!
Маркировка рецептов
(В) – подходит для веганов
(С) – подходит для сыроедов
Все рецепты полностью подходят для вегетарианцев
Сколько мороженого получится
С каждого рецепта вы будете получать 600—700г отличного домашнего мороженого!
И поскольку все рецепты расчитаны на одно и то же количество готового десерта, вы можете применять одни и те же варианты вкусовых добавок к разным базовым смесям, это удобно и легко.
Оборудование
– Для отмеривания продуктов используйте весы и мерные ложки. Так вы гарантировано получите и нужный вкус, и правильную структуру мороженого
– Для измельчения пряностей или самостоятельного приготовления ореховой пасты используйте кофемолку. – Для измельчения дополнительных ингредиентов (сухофруктов, фруктов и орехов), а также для приготовления некоторых видов мороженого необходим блендер. – Подойдет как погружной блендер, так и чаша с ножевой насадкой. Мощность не менее 500Вт
– Для взбивания некоторых масс требуется миксер. Он может быть как стационарный, так и ручной. Мощность не менее 500Вт
– Замораживать подготовленную массу можно как в специальной мороженице, так и в обычной бытовой морозильной камере
– В зависимости от способа замораживания вам потребуются либо невысокие широкие контейнеры, либо ёмкость средней высоты, либо порционные формы (подробности в разделе «Способы замораживания»).
– Для сервировки мороженого используйте специальную скруглённую ложку или обычную столовую.
Продукты
Подсластители
В рецептах этой книги можно использовать очень широкий круг посластителей.
Вы можете смело добавлять белый, тростниковый, кокосовый или финиковый сахар.
Также отлично подойдут