брокколи;
• маш;
• мою любимую зеленую гречку.
Как проращивать:
• Просеиваем, промываем.
• В банку засыпаем несколько ложек крупы/семян/бобов.
• Заливаем чистой водой, чтобы крупа/семена/бобы свободно плавали, закрываем марлей или крышкой с сеткой.
• Замачиваем, меняем воду 2–3 раза.
• Сливаем воду, промываем чистой водой и ее тоже сливаем.
• Оставляем банку с дышащей крышкой лежа в затемненном месте.
• Промываем 2–3 раза в день (воду сливаем).
• Через сутки появляются первые проростки, и их уже можно есть.
Активируем орехи:
• Промываем.
• Замачиваем 2–12 часов с щепоткой соли.
• Промываем, сушим при низкой температуре (идеально – дегидратор на 40 °С, но духовка на минимуме с открытой дверцей тоже подойдет) до полного высыхания, должны хрустеть.
• Можно не сушить, но тогда нужно есть сразу.
• Храним в холодильнике несколько дней.
Я часто проращиваю гречку, потому что по своим полезным свойствам и энергетической ценности зеленая гречка лидирует в списке круп. В гречке содержится в 3–5 раз больше микроэлементов, чем в других крупах: железо (отвечает за доставку кислорода к клеткам), калий (поддерживает оптимальное кровяное давление), фосфор, медь, цинк, кальций (ваш главный союзник в борьбе против кариеса, ломких ногтей и хрупких костей), магний (спасает от депрессии), бор, йод, никель и кобальт, а также ненасыщенные жиры. По содержанию витаминов группы В гречневая каша является лидером среди злаков.
Содержание питательных элементов на 100 грамм гречки: 13–15 % белка; 2,5–3 % жира, 2,0–2,5 % сахаров и 70 % крахмала; 1,1–1,3 клетчатки, что в 1,5–2 раза больше, чем в овсе, перловке, пшене и рисе; 2,0–2,2 % зольных элементов.
Белок гречневой крупы содержит восемнадцать незаменимых аминокислот, такой белок по биологической ценности равен белку мяса, рыбы, яиц. А по общему составу его можно сравнить с белками бобовых растений.
Сырая гречка содержит витамин Е, большое количество рутина. Это вещество уплотняет стенки кровеносных сосудов, останавливает кровотечения, оказывает профилактическое и лечебное воздействие на вены, например при варикозном расширении вен и при геморрое. В соединительных тканях рутин укрепляет мельчайшие кровеносные сосуды. Поэтому свежая гречиха крайне полезна при различных заболеваниях сосудов, ревматических заболеваниях и артритах. Она улучшает кровообращение, укрепляет иммунную систему.
Употребление зеленой гречки способствует выведению из организма избыточного холестерина (а значит, любителям гречки не грозят старческий склероз и проблемы с сердцем), а также шлаков и ионов тяжелых металлов, которые мы получаем с детства вместе с профилактическими прививками. Лимонная, яблочная