История пива, пивоварения и пивопития. Маргарита Акулич

производилось пиво под названием «киу». Пиво было частью ежедневного рациона египетских фараонов более 5000 лет назад. Его делали из запеченного ячменного хлеба. Напиток также использовался в религиозных практиках.

      Во время строительства Великих пирамид в Гизе (Египет), каждый рабочий получал ежедневно от четырех до пяти литров пива, которое служило ему как питанием, так и освежающим напитком, что имело решающее значение для строительства пирамид.

      Использование в разных культурах для изготовления пива различных растений

      Практически во всех зерновых содержатся сахара, поэтому возможна их спонтанная ферментация, из-за чего не исключено, что появление пивоварения происходило независимо в разных местах в мире после одомашнивания зерновых в различных культурах и разными племенами.

      Самые ранние археологические свидетельства ферментации – это 13000-летние остатки пива консистенции каши, использовавшегося полукочевыми натуфами для ритуального пира, найденные в пещере Ракефете в горах Кармель под Хайфой в Израиле.

      Для создания пива в разных культурах (регионах) использовались различные зерна и растения:

      а) в Африке для производства местного пива использовались просо, кукуруза и маниока;

      б) в Северной Америке ранние народы использовали хурму, а в Мексике использовалась агава;

      в) В Южной Америке использовалась кукуруза, а в Бразилии – сладкий картофель;

      г) в Японии использовали рис, чтобы делать сакэ;

      д) в Китае использовалась пшеница для производства samshu. Китайцы варили пиво, используя рис, просо обыкновенное, ячмень обыкновенный, ямс, тропическое травяное растение Иовлевы слезы;

      История пива в Китае. Источник: https://frullato.ru/pivo-v-kitae-istoriya-poyavleniya-populyarnye-marki-sorta-i-brendy.html

      е) в некоторых азиатских культурах использовалось сорго;

      ж) русские использовали рожь для приготовления кваса или закваски. Жителями Руси также варилось пиво из ячменя, первое упоминание о котором найдено в городе Новгороде, в берестяной грамоте, относящейся по времени ее создания – ко второй половине четырнадцатого столетия;