отварить в кипящей подсоленной воде не более 2 минут, сразу же переложить в холодную воду и откинуть на дуршлаг, дать жидкости полностью стечь. Отварных кальмаров хорошо обсушить и пропустить через мясорубку или очень мелко нарубить. Добавить натертые на мелкой терке отварные яйца, мелко нарубленную зелень, соль и немного майонеза, хорошо перемешать. Из полученной массы сформовать шарики небольшого размера, обвалять со всех сторон в тертом сыре. «Снежки» выложить на блюдо, украсить маслинами и листочками зелени.
Чернослив в кляре
10—12 шт. крупного чернослива, 10 шт. грецких орехов, 2 яйца, 1 стакан муки, 1 ч. л. соды, щепотка соли, растительное масло для фритюра
Чернослив залить теплой водой, оставить на 30 минут, чтобы разбух. Затем аккуратно промыть и хорошо обсушить. В каждый плод вложить по несколько четвертинок очищенных грецких орехов. Для кляра яичные белки тщательно взбить с солью в густую пену. Затем, аккуратно перемешивая, ввести яичные желтки и соду. Постепенно вмешать муку. Должно получиться тесто как для оладий. Фаршированный чернослив обмакнуть в кляр и обжарить в хорошо разогретом фритюре со всех сторон до зарумянивания. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
Фаршированный чернослив «Морские камушки»
300 г крупного чернослива без косточки, 1 морковь, 2—
3 зубчика чеснока, 50 г грецких орехов, 200 г сыра, майонез
Чернослив тщательно промыть, стараясь сохранить плоды целыми, хорошо обсушить. Для начинки морковь очистить, натереть на самой мелкой терке. На этой же терке натереть чеснок и сыр. Соединить морковь, сыр, чеснок, добавить немного майонеза, соль и специи по вкусу, тщательно перемешать. Из полученной массы скатать небольшие шарики (размером с плод чернослива). Внутрь каждого шарика положить по четвертинке грецкого ореха. Полученные морковные шарики аккуратно вложить в каждый плод чернослива. Закуску положить в холодильник на 30 минут.
Перец, фаршированный творогом с чесноком
3—4 болгарских перца, 400 г творога, 50 г сливочного масла, 2—3 зубчика чеснока, зелень, соль по вкусу
Перец тщательно вымыть, срезать верхушку, аккуратно вынуть семена. Творог тщательно растереть с солью и сливочным маслом. Добавить пропущенный через пресс чеснок и рубленую зелень, перемешать. Творожной массой нафаршировать подготовленный перец. Положить в холодильник на 1—2 часа. Подавать, нарезав кружочками и украсив листочками петрушки.
Чернослив в шубе из бекона
500 г чернослива без косточки, 150 г нарезки бекона, 150 г очищенных грецких орехов, 250 г феты или брынзы, 2—3 зубчика чеснока, сок ½ лимона, майонез
Чернослив