Лучшие пиццы Америки. Владимир Давыдов

около 5 см друг от друга.

      8. Поставьте открытые лотки с тестом используя метод кросс-стекинга в холодильник на 2 часа. Это необходимо для того, чтобы равномерно и полностью охладились

      9. Затем лотки с тестом складывают друг на друга «в замок». А верхний лоток с тестом закрывается сверху пустым лотком или крышкой. Это необходимо для того, чтобы исключить излишнее высыхание теста и его заветривание.

      10. Шары с тестом созревают в течение при температуре между 2°С и 4°С от 12 часов до 72 часов и при этом дают хорошие результаты.