вопросы, наводите меня. Я буду идти по вопросам вашим, чтобы не придумывать что-то из головы.
– То есть замачивать нужно в воде?
– В той воде, которую вы сами пьете. Лучше помыть хорошо и потом замачивать, чтобы смыть всякую дрянь. Я стараюсь смывать. Но даже когда я фрукты ем, то, например, яблоки я чищу. Я беру яблоко и вижу, что оно покрыто воском каким-то, чтобы не портилось. Конечно, если я дома что-то обрываю, я просто мою. Там такая шкурка, она нормальная.
– Вы масло сами делаете?
– Спасибо за комплимент! Потому что по лицу моему вы подумали, что единственное, чем я занимаюсь, это топлю масло.
– Существует много рецептов, какой из них более правильный?
– Да, я считаю, разумные люди все должны готовить на топленом масле. Если у вас много топленого масла, то, скорее всего, вы будете хорошим, здоровым человеком, потому что все остальное – это продукты перегонки. Растительное масло рафинируется вандальным способом. Его долго греют, чтобы добыть это масло. Холодный отжим – ну да, есть холодный отжим. Но лучше всего, конечно, топлёное.
Я беру (как мне хочется верить) хорошее сливочное масло и топлю на медленном огне. Как долго? Все зависит от объёма. Если полкилограмма, то за полчаса вы растопите. Если сорок килограмм, к вечеру может быть и успеете. Огонёк должен быть таким, чтобы оно чуть-чуть булькало. Вы немного помешиваете, чтобы не прилипло ко дну. В определенный момент масло растапливается на две составные, и появившуюся янтарную жидкость вы снимаете. Ходят споры касательно самой пены. Лично я не выкидываю пену, если сливочное масло хорошее, то и пена шикарная. Как крем получается. Эту пену можно добавлять и в сладости, и в каши, очень хорошо получается. Вы не просто мусор удаляете из масла. Конечно, если вы купите у непонятного производителя, то там китовый жир и все, что угодно может быть, какая-то химия, нефть. Может получиться, что увидите, как маленькая прослойка керосина выделяется. Или снизу, как пригорит, видно, что резина – это не очень хорошо. Хорошее масло растапливается на янтарную жидкость и прекрасную пену. Если масло подсоленное, значит, есть и не подсоленное. Соленое масло вкуснее. Потому что масла, так же как и мёда, вы не сможете съесть много. Если масло мазать на хлеб (это чудесный переносчик масла в ваш организм), вы с большим удовольствием съедите огромное количество. Поэтому масло подсаливают для красного словца. Если вы планируете долго хранить топлёное масло, то баночка должна быть чистой, её следует пастеризовать. Могу рассказать, как это делаю я. Я, можно сказать, испорченный. Я тоннами масло себе не заготавливаю. Если мне понадобилось масло, то я пошел, купил, перетопил. Литровая обычная банка с крышкой в холодильнике. У меня холодильник позволяет хранить литровую банку. Вообще могу и двадцать литровых банок поставить. Поэтому, если вы хотите в чуланчик со свечечкой горшочек ручной работы, нет смысла так запариваться. Хотя, если вы любите эзотерику, то почему бы и нет. Многие думают,