пшеница, рожь, овес и ячмень. Их использовали при варке супов; мололи из них муку, чтобы испечь хлеб; солодовали для приготовления алкогольных напитков. Бобовые служили источником белка, поскольку мясо ели редко.
Открытие государственных бакалейных магазинов в середине 1800-х годов резко изменило подход к приобретению продуктов питания. Эти магазины были единственными в своем роде: там работал дружелюбный персонал, в них было слабое освещение, длинные прилавки, высокие полки и круглые стеклянные сосуды, наполненные разными видами зерновых.
Заранее расфасованных и упакованных товаров практически не было. В основном все продавалось на развес и хранилось за прилавком. Пока владелец магазина лично упаковывал ваш заказ, общение шло полным ходом – причем не только с продавцом, но и со всеми теми, кто ждал своей очереди. Пополнение запасов магазина было ежедневным или еженедельным социально значимым событием, которого многие ждали, однако некоторые владельцы не афишировали это, не желая, чтобы об их бизнесе стало известно всем в городе.
После взвешивания цену каждого товара владелец записывал на небольшой лист бумаги или держал в голове. Этот процесс был утомительным и занимал много времени, так как обслуживающего персонала было мало, и клиенты были вынуждены подолгу ждать своей очереди.
К началу 1900-х годов эти небольшие магазины начали превращаться в более крупные предприятия с большим количеством персонала, кассовыми аппаратами и открытыми полками, где покупатели могли самостоятельно выбирать нужные им продукты, а также с многочисленными рядами заранее расфасованных и упакованных товаров.
В наши дни концерны поражают покупателя названиями разнообразных брендов и яркими этикетками. Крупные пищевые компании сегодня платят значительные суммы за то, чтобы их продукция была размещена на полках на уровне глаз покупателя, оставляя другим брендам менее выгодные места на нижних или верхних полках. По большей части в последние десятилетия концерны стали неотъемлемой составляющей нашего общества, взаимодействия с которой сложно избежать.
Доступ ко всему необходимому в одном месте – это удобство, без которого многие люди уже не могут обходиться. Распорядок дня и финансовые потребности притягивают нас к нему, как к магниту. Теперь шопинг в супермаркете – нечто вроде обряда посвящения, который проходит одно поколение за другим.
Несмотря на то что магазинчики с прежним индивидуальным подходом и уникальностью все еще существуют, вам, вероятно, придется отправиться далеко, чтобы их отыскать, и зачастую они не торгуют товарами, удовлетворяющими ваши повседневные нужды. А даже если и торгуют, то ограниченность круга их покупателей неизбежно приводит к тому, что вы переплачиваете за нужный товар. Такие магазины можно посещать по выходным, а для повседневных нужд они не подходят. Однако никто не хочет, чтобы они перестали существовать, поскольку только они способны вернуть нас к простоте, в которой мы когда-то жили!
В