Владимир Валентинович Андрианов

Правила этикета. Книга о хороших манерах


Скачать книгу

закусочную (десертную) тарелку, слева от неё – вилку, справа кладут десертный нож и розетку для варенья. Возле места хозяйки помещают самовар или чайник и чайный сервиз. Приятнее, когда хозяйка сама разливает чай и передаёт его всем гостям. Женщинам чай можно налить в чашки. Мужчинам – в стака́ны. Допустимо подать гостям 1 – 2 бутылки десертного вина.

      Стол для ужина. Центр и края стола украшают цветами в вазах. Ближе к центру, рядом с фруктовой вазой, располагают тарелки с за-ливным, холодными рыбными н мясными кушаньями. Вокруг них ставят тарелки с бутербродами, овощами, ветчиной, сыром, салатом, холодной телятиной.

      Бутылки с вином расставьте равномерно по всему столу.

      Каждому гостю следует поставить десертную тарелку, положив на неё салфетку. Справа от тарелки кладут десертный нож, слева десертную вилку.

      Если приглашённых много, каждый вид закуски разложи́те на две тарелки и поставьте их на разных концах стола.

      При торжественном ужине сервировка и смена кушаний такие же, как и при званом обеде.

      Не огорчайтесь, если для сервировки недостает однородной посуды и столового белья. Применяйте то, что подходит к вашим блюдам, закускам и напиткам. Красочно оформленный стол – хорошо, но еда и питьё – не главное. Гораздо важнее их хорошее настроение и дружеская атмосфера.

      И ещё: хозяева должны учитывать, что из пищи полезно, а что вре́дит здоровью гостей.

      Несколько советов. Самое почётное место – во главе стола, против дверей. На него усаживают виновника торжества или хозяйку. На противоположном конце сидит хозяин. Рядом с хозяйкой место тоже почётное. За круглым столом хозя́ева сидят друг против друга. Если они котят выразить особое уважение какому-либо важному гостю, то к столу женщину подводит и усаживает хозяин, а мужчину хозяйка.

      В ресторане, кафе, почётные места те, на которых гости сидят спиной к стене.

      Перед большим приёмом хозя́ева сообщают приглашённым зара-нее, где им сидеть. В остальных случаях гостей рассаживают по пра-вилу: муж не сидит рядом с женой, а женщина с женщиной.

      Стол для обеда или ужина лучше сервирова́ть за 1 – 2 часа до прихода гостей.

      Приборы, посуду, салфетки, вазы с цветами, судки, солонки ставят сразу. Перед са́мым приглашением гостей к столу выставляются напитки и закуски, подаваемые охлаждёнными.

      Блюда и закуски, требующие сложного оформления, подготавливают заранее и держат в прохладном месте.

      Если у вас одна комната, сервиру́йте стол к приходу гостей полностью. На такой стол можете поставить стопкой десертные тарелки, фруктовые приборы, бокалы, прохладительные напитки а также вазы с фруктами.

      В одной комнате сервирова́ть стол к лёгком ужину и вечернему чаю допустимо и в присутствии гостей. Однако сла́сти, закуску и предметы сервировки выставляют до прихода гостей. Если комнат две, стоит начать