Conseils Alimentaires. Comment Motiver Les Personnes À Modifier Leurs Habitudes Alimentaires. Roberta Graziano

et les préjugés sur l’alimentation, pas seulement en provenance de sources comme la télévision, la famille, les amis («mon amie a maigri lorsqu’elle a cessé de manger du pain et des pâtes»), ou d’Internet, mais également des informations superficielles ou incomplètes provenant d’autres acteurs de la santé. Les informations erronées sont souvent à l’origine d’objectifs non réalisables;

      • Les situations environnementales et familiales: avoir peu de temps pour la pause-déjeuner, travailler en 3x8, rentrer tard de l’école, devoir préparer un repas pour de nombreuses personnes, avoir souvent des obligations sociales;

      • Les facteurs émotionnels et l’humeur: comme chacun le sait, ces facteurs sont d’une importance capitale, mais il ne faut pas négliger le fait qu’ils concernent la personne dans sa sphère personnelle et qu’ils sont parfois tellement déterminants qu’ils peuvent rendre nécessaire l’intervention d’autres professionnels, capables de travailler en équipe avec ceux déjà présents dans le service de nutrition.

      (en ordre de haut en bas)

      – Devoir manger des aliments différents par rapport aux autres membres de la famille

      – Devoir peser les aliments

      – Autre

      – Préparation peu savoureuse

      – Attente trop longue

      – N.D.

      Voilà pourquoi les méthodes adoptées pour favoriser l’amélioration des habitudes alimentaires doivent être orientées vers la responsabilisation du patient, auquel il faudra fournir des outils qui lui permettront de faire des choix responsables vis-à-vis des aliments.

      Ces approches intègrent des interventions telles que l’entretien de motivation, l’utilisation de conseils nutritionnels et de techniques cognitives/comportementales ainsi qu’une action éducative visant l’amélioration des connaissances sur la composition des aliments, leurs fonctions, leur utilisation et les associations entre eux.

      Les actions mises en œuvre doivent aller au-delà de la simple information, éducation, promotion ou prescription. La personne doit être au centre des actions, avec ses propres besoins et ses propres demandes, elle doit choisir sciemment ses habitudes de vie, elle doit être motivée par un changement aussi bien dans les phases initiales de son parcours que dans les phases suivantes.

      C’est pourquoi une approche incluant un entretien de motivation au changement semble être la plus appropriée pour obtenir des changements dans le mode de vie individuel et surtout pour maintenir dans le temps les comportements liés à la santé.

      Conseils nutritionnels

      Conseil vient du latin consulo-ĕre, «consoler», «réconforter», «venir en aide», cum, «con», «avec», solĕre, «lever», «relever», aussi bien comme un acte que comme une «aide pour se relever»; on peut donc traduire par «Relation dans laquelle la personne est assistée dans ses difficultés sans renoncer à sa liberté de choix et à sa responsabilité».

      Le conseil est une intervention qui soutient des individus ou des groupes ayant besoin d’aide pour résoudre un problème ou une situation difficile.

      Le but du conseil est d’accompagner la personne dans la découverte de potentiels et de ressources personnelles pour favoriser un changement libre et responsable.

      L’activité de conseils nutritionnels est une approche innovante dans le domaine de la nutrition, qui utilise les compétences du conseil pour éduquer les personnes à une bonne alimentation. Elle constitue une alternative au régime alimentaire dont la principale limite est la difficulté à conserver dans le temps les résultats obtenus durant la prescription.

      La différence entre le régime alimentaire et les conseils nutritionnels est la suivante: tandis que dans un régime alimentaire, la personne (le patient) doit appliquer les indications alimentaires du professionnel auquel il confie sa santé, dans les conseils nutritionnels la personne (le patient) est partie prenante d’un parcours d’apprentissage actif de règles alimentaires correctes.

      L’activité de conseils nutritionnels peut être considérée comme un outil de prévention et d’éducation alimentaires essentiel, qui s’adresse aussi bien à des individus qui, bien que n’ayant développé aucune maladie sont sujets à des risques (par exemple les personnes en surpoids ou les personnes qui ont le plus de probabilités de devenir obèses) qu’à des sujets sains, c’est-à-dire des personnes qui n’ont aucun problème particulier mais qui ont cependant besoin d’améliorer leurs habitudes alimentaires.