закрывают карбованной пробкой (с бороздками, вырезанными по периферии пробки). Перед заправкой салата содержимое бутылки встряхивают для получения эмульсии масла в воде. Заправку используют для салатов и винегретов, а также для заправки сельди.
Рецептура (г): масло растительное 500, уксус 3 %-ный винный 500, соль 20, сахар 40, перец черный молотый 2, выход 1000.
21. Заправка салатная с горчицей. Сырые яичные желтки растирают со столовой горчицей, солью, сахаром, черным молотым перцем, разводят уксусом и соединяют с растительным маслом. Перед заправкой салата заправку интенсивно перемешивают.
Рецептура (г): масло растительное 300, яйца (желтки) 3 шт., соль 20, сахар 50, горчица столовая 50, уксус 3 %-ный 550, перец черный молотый 1, выход 1000.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.