всем этом порой соблазнительна, но реальное ощущение от поедания подобной пищи совершенно не приносит удовлетворения. Опять же мы знаем, какие продукты полезны, а какие – вовсе нет. Мы точно это знаем.
Еще более конкретно: жиры, углеводы и сахар
Продолжая рассуждать с обывательской точки зрения, можно сказать, что у жиров в нашей культуре плохая репутация. Некоторые жиры – те, что содержатся в орехах, семечках, авокадо, оливковом масле, – полезны и необходимы, и, если мы исключим из рациона большинство из них, организм начнет сопротивляться. Жир, образующийся в результате потребления подобных продуктов, защищает внутренние органы, и, если мы этого не обеспечиваем, организм цепляется за свои запасы и не отдает их. Однако если мы будем потреблять эти полезные жиры в необходимом количестве, он начнет доверять нам и идти на уступки.
Углеводы часто воспринимаются негативно, потому что их избыток больше, чем любые другие вещества, способствует нежелательному набору веса. Это готовый источник энергии для тела. Бурый рис, запеченный картофель или мандарин – здоровый выбор углеводов. Если после поедания подобной пищи пройдет достаточное количество времени, тело сможет использовать полученную энергию для движения мышц и физического труда. Углеводы – словно бензин в машине. Они запускают мотор. Но если мы не сжигаем достаточно углеводов посредством физической активности, наше тело превращает их в жир, откладывая энергию на неопределенное будущее. Как следствие, у нас появляются лишние запасы жира, если мы едим слишком много углеводов. Ключ к поддержанию определенного веса – должный баланс между потреблением сложных углеводов и физической нагрузкой. Если мы хотим потерять вес и избавиться от жира, нужно расходовать больше энергии, чем нам дают углеводы.
Все действует следующим образом: если энергия нам нужна, чтобы начать или продолжать двигаться, но у нас нет готовых к использованию углеводов, наше тело обратится к жировым запасам и превратит жир в энергию, и именно к этому мы стремимся, когда хотим похудеть. Если нам нужно набрать вес, стоит начать с употребления сложных углеводов – цельнозерновых продуктов, бобовых и корнеплодов.
Самая трудная проблема для большинства из нас – очищенные углеводы: шоколадные батончики, картофельные чипсы, крекеры, сушки, белый хлеб, газированные напитки и энергетики, многие фруктовые соки и все, что изготовлено из белой или универсальной муки. Это как раз те «совсем не полезные» продукты, о которых шла речь в предыдущем разделе. Подвергшиеся тепловой обработке продукты, в которых много сахара, заставляют нас хотеть еще одну порцию. Я поняла, что не могу употреблять очищенные углеводы (разве только в минимальных количествах), если хочу правильно питаться, и считаю, что это правильно для большинства людей. Очищенные углеводы и сахар – главные враги стройного и здорового тела.
Сахар не только сладкий и вкусный, он вызывает зависимость. У него нет никаких