режем и кладем в суп. Охлаждаем суп.
При подаче в тарелку добавляем сливки и тщательно перемешиваем венчиком.
Вторые блюда и гарниры
Соте духовое из кабачков
Ингредиенты
• 1 молодой, но крупный кабачок
• подсолнечное масло для смазывания
• 1 яйцо
• 1 ст.л. сметаны
• 1 дес.л. сливочного масла
• укроп для подачи
• соль по вкусу
Кабачок моем, очищаем от кожицы, режем кубиками. Кладем в кастрюлю и ставим тушиться, капнув столовую ложку воды и добавив капельку соли. Через некоторое время достаем кабачок шумовкой и выкладываем его в кокотницы (не забыв их смазать подсолнечным маслом).
В кастрюле останется жидкость от тушеных кабачков. Ее не выливаем! Добавляем в жидкость сметану и взбалтываем вилкой.
Отделяем яичный желток от белка. Взбиваем белок до образования пены и аккуратно вливаем в сметанно-овощную смесь, которая осталась после тушения кабачков.
Вновь перемешиваем, заливаем этой смесью кабачки и помещаем кокотницы в духовку примерно на 20 минут.
Достаем готовое блюдо, заправляем каждую порцию кусочком сливочного масла и посыпаем рубленым укропом. Едим, когда чуть остынет.
Запеканка из картофеля и обезжиренного творога
Название блюда звучит пресно, но на самом деле эту запеканку с удовольствием едят не только детсадовцы, но и вполне себе взрослые дяденьки, суровые и неприступные на вид. Ибо вкусно. А главное, полезно. И съесть можно чуть больше, чем предписано доктором, без особых последствий.
Ингредиенты
• 2 картофелины
• 150 г нежирного творога (лучше домашнего приготовления)
• 1 яйцо
• ½ ч.л. сливочного масла + для смазывания
• панировочные сухари (по желанию)
• петрушка для подачи
• соль по вкусу
Картофель, очищенный и вымытый, отвариваем, охлаждаем и превращаем толкушкой в пюре. Творог тщательно разминаем вилкой до однородной консистенции. Пюре и творог (когда пюре остынет) смешиваем.
Отделяем яичный желток от белка. Желток перетираем со сливочным маслом и соединяем с творогом и картофелем.
Белок взбиваем с солью в крепкую пену и аккуратно вмешиваем в общую массу.
Далее нам потребуется форма для запекания (лучше силиконовая, а при ее отсутствии металлическая, но последнюю нужно смазывать маслом; я смазываю маслом и посыпаю белыми панировочными сухарями и ту, и другую форму).
Запеканку ставим в нагретую до 180 °C духовку и готовим 25 минут. Перед подачей на стол готовую запеканку промазываем размягченным сливочным маслом и посыпаем измельченной зеленью петрушки.
Стумп бельгийский диетический
Что-то в последнее время меня потянуло на бельгийскую кухню: сытно, просто, душевно! Стумп (нидерл. stoemp) – широко распространенное в Бельгии блюдо. Это питательный и недорогой гарнир на основе картошки. Примерно половину объема блюда