было привычно заесть горсть свежих ягод таблеткой для снижения сахара в крови или запить стаканом макробиотического смузи в сокобаре. В процессе адаптации к внешнему миру наш организм развил способность накапливать питательные вещества, а его клетки научились пропускать через свои стенки из кровотока то, что им нужно в тот или иной момент, игнорируя все остальное. Так что создать дисбаланс в организме может быть сложнее, чем вы думаете.
Однако сложная древняя среда обитания так или иначе помогла нам. Она выработала у нас определенные вкусовые пристрастия. Некоторые питательные вещества, например соль, в те давние времена достать было трудновато. Но зато природа вложила в нас сильнейшее стремление и умение находить эти вещества где угодно и потреблять с запасом. А если бы они свободно лежали вокруг, нам определенно хотелось бы чего-нибудь другого. «Обезжиренный йогурт? Хм, а нет ли солененькой кабаньей крови?»
Возьмем современное сельское хозяйство. Когда наше общество развилось достаточно, чтобы мы смогли создавать надежный запас любой нужной нам еды, связанные с нехваткой пищи вкусовые потребности начали сбивать нас с толку. Сегодня мы воротим нос от жизненно необходимых источников калия, но зато заглатываем столько сахара, соли и жира, сколько можем унести.
Если при нынешнем изобилии мы станем следовать первобытным пристрастиям, то, скорее всего, подсядем на такой рацион, который, естественно, вызовет трудности, причем некоторые будут эмоциональными. С этими телами, всей эволюцией предназначенными к чередованию пиршеств и голода, теперь, когда еда есть всегда, мы будем переедать и откладывать несгоревшие калории в виде жира.
А ОЖИРЕНИЕ НАПРЯМУЮ СВЯЗАНО С УХУДШЕНИЕМ НАСТРОЕНИЯ И КОСВЕННО – С ЗАБОЛЕВАНИЯМИ, ПРИВОДЯЩИМИ К НЕСЧАСТЛИВОСТИ, В ТОМ ЧИСЛЕ ГИПОДИНАМИЕЙ, СЕРДЕЧНЫМИ БОЛЕЗНЯМИ И ДИАБЕТОМ.
Переедать так, чтобы это привело к заболеваниям, на первый взгляд кажется тяжелой работой. Вовсе нет. Одна-единственная банка сладкой газировки (или столько же магазинного фруктового сока) в день в дополнение к обычному рациону даст вам около 10 чайных ложек сахара – вдвое больше, чем рекомендует употреблять ежедневно Всемирная организация здравоохранения. В год это обеспечит вам 47 тысяч «сладких» калорий – эквивалент примерно шести килограммов жира.
Кроме того, упадок сил и настроения связан с дефицитом некоторых питательных веществ (это встречается очень часто, но вывод еще не окончательный):
■ многих витаминов группы В, в частности В6 (пиридоксина), В9 (фолиевой кислоты) и В12 (кобаламина);
■ витамина D (хотя следует добавить, что по большей части он вырабатывается в организме, когда он пребывает на солнышке);
■ омега-3-полиненасыщенные жирные кислоты (фундаментальных исследований на эту тему не проводили, но те, что велись, предполагают связь между недостатком этих кислот и плохим настроением);
■ железо (дефицит этого минерала обычно характерен для женщин, вегетарианцев и спортсменов).
Если вы будете избегать продуктов, содержащих эти