что с целью улучшения вкусовых качеств, продления срока хранения, изменения цвета в продукты вносят определенные добавки.
Периодически в прессе появляются сведения об их вредности. Однако ученые заявляют, что вред «химии» сопоставим с результатами собственных ошибок в питании при неумеренном потреблении жиров и рафинированных продуктов.
Тем не менее для полноценного питания различные добавки в продукты нежелательны. К сожалению, сегодня неизбежно использование различных веществ для придания продуктам определенных качеств.
Риск возникновения рака повышают тяжелые металлы (свинец, кадмий), содержащиеся в окружающей среде. Свинец, находящийся на поверхности растений, чаще всего удается удалить с помощью тщательного мытья овощей и фруктов. Кадмий обычно содержится в некоторых грибах, в поджаренном арахисе, особенно в шелухе.
Тяжелые металлы, токсичные свинец и кадмий, скапливаются во внутренностях животных, и особенно старых. Следует ограничить употребление продуктов, изготовленных из данного вида сырья /35/.
1.22.СКРИНИНГ ДРУГИХ ВИДОВ РАКА /23/
Наряду с усовершенствованием тестов, которые у нас уже есть, нам необходим скрининг для многих других онкологических заболеваний, которые не имеют эффективной ранней диагностики. Нам необходимы маркеры, позволяющие недвусмысленно интерпретировать полученные благодаря им данные. Но новые маркеры нельзя широко использовать в практической медицине до тех пор, пока мы не узнаем точно, о чем они свидетельствуют. Опыт прошлых лет должен научить нас этому: мы не продвинем дело профилактики, не сможем выявлять рак на ранней стадии, предлагая тесты, которые вносят в диагностику дополнительную путаницу.
* * *
Много внимания уделяется скринингу самых смертельных онкологических заболеваний – раку легких и раку яичников, – когда они находятся на достаточно ранней стадии для излечения.
В 2012 году рак легких вызвал в США 160 ООО смертей – больше, чем рак молочной железы, толстой кишки и предстательной железы, вместе взятые. Из-за отсутствия хороших скрининг-тестов на рак легкого только 15% опухолей выявлены на ранней стадии, а из тех, у кого этот рак выявлен, только половина проживет более 5 лет после проведенного лечения. Если лечение не началось до того, как рак перешел в развитую стадию, только 16% людей смогут прожить 5 лет и больше. С 1971 года коэффициент выживаемости при раке легкого практически не вырос. К 2010 году он поднялся лишь на 2%.
Для выявления рака легкого используются 3 исследования, ценность которых в наше время обсуждается: компьютерная томография с низкой лучевой нагрузкой, рентгенография грудной клетки и цитологическое исследование мокроты с использованием микроскопии для поиска патологических клеток. Рабочая группа службы профилактики США доложила, что уровень каждого из этих исследований недостаточен, чтобы рекомендовать их для обследования здоровых групп населения.
В 2011 году