Украинский борщ бабули Зины. Андрей Алексеевич Клименко

. Именно оно является одним из главных блюд украинской кухни, а также есть национальным блюдом соседних народов (белорусы, поляки, румыны, литовцы и прочие восточные славяне).

      Ингредиенты:

      500 граммов говяжьих или свиных рёбер;

      4 картофелины;

      1 средняя морковь;

      1 средняя свекла;

      200 г варёной фасоли (можно консервированной);

      1 большая луковица;

      200 г белокочанной капусты;

      100 г сала;

      1—2 больших зубчика чеснока;

      1 столовая ложка томатной пасты;

      1—2 столовые ложки 9% уксуса (по вкусу);

      2—3 столовые ложки подсолнечного масло для жарки;

      соль перец по вкусу;

      лавровый лист.

      Приготовление:

      Ребра заливаем холодной водой и варим в течении часа. Добавляем очищений и нарезанный средними кубиками картофель, варим 20 минут.

      Пока варится картофель, чистим лук и режем кубиками. Чистим морковь и свеклу, натираем на крупной терке. В сковородку наливаем подсолнечное масло, обжариваем до золотистого цвета лук, добавляем натертую морковь и свёклу. Жарим до готовности. В конце добавляем томатную пасту, жарим еще минуту и выключаем огонь. Шинкуем мелко капусту добавляем в кастрюлю с картофелем и мясом, варим до готовности. Капуста должна быть мягкой, только после этого добавляем уксус соль и перец, а также фасоль.