Если это способ ликвидации белкового дефицита, наверное, не подойдет. И вы скажете: «Да, ребята, диета хороша, но не для этой цели».
Если мы говорим о том, как правильно питаться, то каков критерий правильности вашего или моего питания? Этот критерий заложен в личной цели. Чего хочу я? И то, чего я хочу, диктует мне, как я должен питаться. Например, я боксер, и у меня завтра бой всей жизни за звание чемпиона мира, и на кону пять миллионов долларов. От этого боя зависит, как я буду жить всю жизнь и как я обеспечу свою старость. А может, проиграю или травмируюсь и сойду с ринга. Поэтому оттого, какое питание я буду получать, какие у меня будут мышцы, какова будет моя выносливость, как я буду дышать, как я буду насыщать свои мышцы кислородом, и зависит исход боя. Если я не учту факторы белкового питания, меня завалят во втором раунде. И пять миллионов достанутся другому. А я принесу домой утешительный приз и поеду домой на трамвае. Если у меня стоит цель – нарастить четыре килограмма живого веса, я буду этим заниматься девять месяцев. Это уже другой рацион питания. А если спортсмену после травмы, случившейся год назад, требуется восстановить прежнюю форму и сбросить 10 кг жира – то это третий тип питания.
Какая цель, такое и питание. Вот это должно лежать в основе принципа современной функциональной диетологии. И поэтому мы с вами не станем рассуждать о диетах и о неизвестно зачем и как считаемых калориях. А рассмотрим основы современного функционального питания, изложим его принципы.
Важно – питание человека должно обеспечивать достижение его личной цели. Если он этой цели достигает легко и непринужденно, тело выдерживает соответствующие нагрузки – то питание является здоровым и эффективным. Умозрительная оценка правильности питания по набору каких-то компонентов, соответствию неким нормам, взятым с «потолка» или рассчитанным по теоретическим усредненным коэффициентам, считать здоровым для конкретного человека некорректно. Если человек не достигает цели и тело сигнализирует о неполадках, то вы должны понимать, что без коррекции питания достигнуть результата невозможно. Как-то на одном из семинаров я рассказывал про Майкла Фелпса, человека, который одним из первых в мире стал использовать принципы современного функционального питания. Его называют «летающая рыба»: Майкл Фелпс – абсолютный чемпион мира по плаванию. Из шести золотых медалей обычно он забирает пять. Один раз забрал четыре и это был провальный сезон.
Он начал себя «взращивать» как чемпиона еще ребенком, ведь плаванием начинают заниматься в раннем возрасте. И одним из первых применил принцип современного функционального питания для достижения личной цели в спорте. А в каком положении человек плавает? В горизонтальном. Поэтому, чем больше времени он проводит в горизонтальном состоянии, тем лучше в этом положении функционируют его системы. В вертикальном положении все работает по-другому – и сердце, и кишечник, и все остальные органы и системы. И личный диетолог Фелпса (а у него первого из спортсменов появился личный диетолог;