Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников
молочный рисовый (узбекская кухня)
Промываем рис в холодной воде 3–4 раза, кладем в кастрюлю, заливаем водой и кипятим, добавив немного соли. Сварим рис до полуготовности. Затем выливаем из кастрюли всю воду, наливаем молоко и варим 8–10 минут на слабом огне.
Перед подачей заправляем топленым маслом, по 1 чайной ложке в каждую тарелку.
Состав: 2,5 л молока;
1 стакан риса;
30 г топленого масла;
1/2 ч. ложки соли.
Суп молочный с рисом и фасолью (узбекская кухня)
В кастрюлю наливаем воду и всыпаем в нее промытую фасоль, варим до полуготовности. Затем добавляем молоко, даем закипеть, кладем промытый рис, варим 20–25 минут при медленном кипении, солим, снимаем с огня, даем постоять 5 минут под крышкой, после чего разливаем в пиалы и подаем на стол. Отдельно подаем сливочное масло.
Состав: 100 г фасоли;
3 ст. ложки риса;
2 стакана воды;
1 л 300 г молока;
30 г сливочного масла;
соль по вкусу.
Суп молочный с рисом и изюмом
Рис промываем, варим до полуготовности. Добавляем молоко, промытый изюм, соль, сахар и варим до полной готовности. Подаем с маслом.
Состав: 1,5 л молока;
0,5 л воды;
4 ст. ложки риса (100 г);
100 г изюма;
2 ст. ложки сахара;
50 г сливочного масла;
соль по вкусу.
Суп молочный с запеченным рисом
Отварим рис. В отваренный рис добавляем сырые яйца, масло, часть натертого сыра, соль. Все это перемешиваем и выкладываем на сковороду, смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями. Сверху посыпаем остальной частью тертого сыра, поливаем маслом и ставим в духовку на 15–20 минут для запекания. Запеченный рис слегка охладим, выложим на доску (опрокинув сковороду), нарезаем, раскладываем в тарелки и заливаем кипящим молоком.
Состав: 1 л молока;
3 ст. ложки риса (60 г);
1 яйцо;
1 ст. ложка сливочного масла;
1 ст. ложка тертого сыра;
2 ч. ложки молотых сухарей;
соль по вкусу.
Суп молочный
Молоко с сахаром прокипятим, добавим крахмал, разведенный в небольшом количестве воды. Суп снимаем с огня и соединяем с яичными желтками.
Крахмал можно заменить мукой. В этом случае муку разводим в небольшом количестве воды, доводим до кипения и добавляем горячее молоко.
Состав: 1,5 л молока;
4 ст. ложки сахара (100 г);
2 яйца (желтки);
2 ст. ложки крахмала;
соль по вкусу.
Суп молочный (английская кухня)
В слегка подсоленную кипящую воду всыпаем овсяные хлопья и варим до готовности. Перед подачей забелим молоком или сливками и подсластим по вкусу.
Состав: 1 л воды;
2 стакана овсяных хлопьев (180 г);
2 стакана сливок 10 %-ной жирности;
1 стакан молока;
2 ч. ложки сахара.
Суп молочный из овсянки
Дробленую овсяную крупу промываем несколько раз и варим в воде на медленном огне 45 минут, не