вкрутую яйца разрезаем вдоль, вынимаем желток, начиняем смесью из измельченной припущенной рыбы (сваренной в небольшом количестве воды под крышкой, чтобы все питательные вещества оставались в рыбе), сметаны и майонеза.
Украшаем желтком, протертым со сметаной и майонезом, выкладываем фаршированные яйца на кусочки поджаренного хлеба, намазанного этой же рыбной смесью, а сверху посыпаем зеленью петрушки.
Состав: 2 яйца
40 г сметаны
20 г майонеза
60 г трески или другой рыбы
20 г хлеба
15 г сливочного масла зелень петрушки
Яйца, фаршированные сельдью
Яйца варим вкрутую, очищаем, разрезаем вдоль пополам, отделяем желток и протираем его через сито. Филе селедки также протираем через сито. В селедочный фарш кладем сливочное масло и протертый желток, тщательно перемешиваем.
Яйцо наполняем фаршем, украшаем сверху маленьким кусочком селедки и зеленым (или репчатым) луком. Яйца подаем на блюде, украшаем зеленью петрушки.
Состав: 2 яйца
40 г сельди
10 г сливочного масла
5 г зеленого или репчатого лука
5 г зелени петрушки
соль по вкусу
Яйца, фаршированные килькой
Яйца варим вкрутую, разрезаем вдоль или поперек, вынимаем желтки. Готовим фарш из кильки, которую освобождаем от костей и пропускаем через сито или мясорубку. К полученной массе добавляем растертые крутые желтки и немного сливочного масла. Этой массой наполняем белки и украшаем их сверху веточкой зелени, морковью.
Состав: 2 яйца
30 г кильки
10 г сливочного масла
10 г моркови
зелень и соль по вкусу
Яйца, фаршированные крилем
Мясо криля размораживаем, заправляем майонезом и фаршируем яйца.
При подаче украшаем зеленью.
Состав: 1 яйцо
15 г мяса криля
10 г майонеза
5 г зелени петрушки и укропа
Яйца, фаршированные маслом
Сваренные вкрутую, очищенные и охлажденные яйца разрезаем вдоль и вынимаем желтки. Масло растираем с солью, яичными желтками и горчицей, а затем взбиваем. Полученной массой с помощью кондитерского шприца или мешка наполняем половинки яиц.
Блюдо посыпаем тертым сыром.
Состав: 2 яйца
20 г сливочного масла
5 г столовой горчицы (готовой)
10 г тертого сыра
соль по вкусу
Яйца, фаршированные грибами
Яйца варим вкрутую, затем с острого конца срезаем часть белка, а со стороны тупого конца вынимаем желток.
Лук репчатый мелко нарезаем, грибы отвариваем. Лук поджариваем, соединяем с рублеными грибами, нарубленными белками, желтками, солью и хорошо перемешиваем. Полученной массой фаршируем яйца, укладываем их в салатник и заливаем соусом «Острый».
При подаче украшаем зеленью (салатом, или веточками укропа, или листьями петрушки).
Состав: 2 яйца
10 г сушеных белых