что внимание к чувствам других неизмеримо важнее самого этикета. Король устроил званый обед в честь знатного гостя из Индии. Подали спаржу, и король заметил, что индийский гость ест верхушку спаржи, бросая затем несъедобную часть через плечо. Тогда король стал делать точно так же, и все присутствующие последовали его примеру, спасая таким образом чужеземца от неловкости. На самом деле спаржу есть очень просто, чаше всего ее берут руками и едят без приборов. Обычно ее подают с расплавленным маслом или соусом. Просто возьмите спаржу пальцами, обмакните зеленый конец в масло или в другой предложенный соус, откусите верхушку, затем положите твердую несъедобную часть сбоку на свою тарелку. Если спаржа очень тонкая и переварена, ничто не мешает вам использовать вилку, и это на самом деле более распространенный сейчас способ. Во многих американских ресторанах подают щипцы, которыми берут спаржу.
Авокадо. Его подают половинками с удаленной косточкой и углубление наполняют соусом, подливой, креветками, крабом или лимоном, который вы выжимаете в фушу. Содержимое едят ложкой.
Икра. Ее подают с тостом, маслом и лимоном. Намажьте маслом тост, выжмите лимон на икру и положите то количество, которое намерены откусить, на тост.
Сыры. Мягкий сыр распределяют по бисквиту или хлебу, твердый укладывают соразмерными кусками на бисквит или хлеб. На континенте приобретает популярность способ есть сыр ножом и вилкой.
Кукуруза в початке. Не существует изящного способа есть этот овощ. Иногда его подают с небольшим вертелом, воткнутым в каждый конец початка. В таком случае объедают его держа за воткнутые вертела и откусывают зерна от одного конца до другого. Предварительно смажьте их маслом и добавьте соль и перец по вкусу. Если подается только початок, то, удерживая его с двух сторон пальцами, быстро приступайте к еде.
Карри. Его подают с ложкой и вилкой. Ешьте его, как вы ели бы пудинг.
Виноград и вишни. Отложите косточки винограда и вишни в свой закрытый кулак и перенесите их на свою тарелку. Если вишни сварены, вам удастся иногда отделить косточки на тарелке, в ином случае достаньте их изо рта ложкой.
Перепелиные яйца. Их подают сваренными вкрутую в скорлупе, по четыре или пять на блюде или в корзинке. Поднимите одно, разбейте о край своей тарелки, очистите от скорлупы, обмакните в соль и ешьте руками.
Желе. Ешьте его ложкой и вилкой или только ложкой, но ни в коем случае одной вилкой.
Лобстер. Его обычно подают в половинке раковины, с клешнями, добавляют майонез. Ешьте лобстера рыбным ножом и вилкой или только вилкой, обмакивая каждый кусок в соус. Держите клешню в левой руке и выковыривайте мясо особой острой палочкой для лобстера, если ее подадут, или вилкой для рыбы.
Дыня. Будь то половина дыни или кусок, ее подают с сахаром, имбирем, корицей, лимоном или обкладывают тонкими ломтиками пармской ветчины. Сбрызните дыню лимоном, воспользуйтесь предложенными приправами и ешьте ложкой, если