репу, в парниках и теплицах огурцы, тыкву. Основной рынок сбыта – Петербург.
Под Петербургом широкое распространение получили парники и теплицы. Занимались огородным промыслом пришлые люди из ростовцев. В 1712 году в конце теперешнего Невского проспекта была Подмонастырская слобода, где у каждого жителя был огород. Еще в 1895 году было много огородов на Каменноостровском проспекте. Парниковые хозяйства были на Выборгской стороне, по Нарвскому тракту. В парниках выращивали салат, редис, укроп, лук, шпинат, горох, фасоль, цветную капусту, а в открытом грунте – капусту, брюкву, огурцы, свеклу, морковь, петрушку, лук репчатый, лук-порей, сельдерей, хрен, щавель. Богатые огороды – в Петергофском, Шлиссельбургском, Красносельском уездах. Красное село славилось своей особой брюквой (Красносельской), а село Капорское снабжало Петербург ранней капустой (Капорка).
Особенно прославился своим искусством выращивания капусты ростовский народный огородник Ефим Грачев. Он не раз завоевывал победы на международных выставках и был признан русским феноменом. Его капусте не было равных по плотности, размеру и весу. На выставке в Вене демонстрировалась капуста Грачева со средним размером кочана до 70 см в диаметре и высокой плотностью, за которую он получил наивысшую награду. Ефим Грачев получал свои удивительные урожаи капусты в смешанных посадках. Согласно его технологии сначала высаживают ранний картофель по схеме 60 х60 см. Через каждые четыре ряда оставляют расстояние между рядами 70 х 80 см. Когда появляются и начинают набирать силу всходы картофеля, высаживают в широкие междурядья рассаду позднеспелой и среднеспелой капусты. Среднеспелые сорта капусты размещают в ряду через 50 см, а позднеспелые через 70 см. Рассада капусты, высаженная между рядами картофеля, хорошо приживается. При посадке опытные овощеводы, попытавшиеся воссоздать метод Ефима Грачева, рекомендуют добавить в каждую лунку горсть органо-минерального удобрения, тщательно перемешать его с землей, полить 1 л воды. Корни необходимо засыпать и хорошо обжать почвой, затем еще раз полить. Как показывает опыт, капуста прекрасно растет между картофелем. Что интересно, бабочки-белянки пролетают мимо, вероятно, картофельная ботва отпугивает их. Летом, даже в самые засушливые годы, достаточно поливать такую капусту раз-два в неделю. Под картофельной ботвой земля рыхлая, корни капусты быстро осваивают пространство, набирают к августу листья. И как только картофель выкапывается, капуста завязывает тугие кочаны. Все, что нужно сделать, – несколько раз прорыхлить, позднеспелые сорта дважды окучить (для устойчивости). Капуста по методу нашего драгоценного старинного огородника удается на славу.
Центральный район России был районом интенсивного огородничества. Это Московская, Тверская, Смоленская, Калужская, Владимирская губернии. Овощи выращивались для продажи в Москве и Петербурге. Коломенские огородники на пойменных землях выращивали капусту, огурцы, свеклу, морковь, лук, спаржу. Клинский уезд жил доходами тепличного огородничества.
В