положить рис, залить его горячей водой, довести до кипения, варить 5–6 минут, добавить репу, морковь, снова довести до кипения, варить 1–2 минуты, добавить листья репы, соль и настоять без нагревания 10–15 минут.
Состав: репа с листьями – 2 шт., рис – 2 ст. ложки, морковь – 1 шт., вода – 1,5 л, соль.
Белокочанную капусту и огурцы нарезать соломкой, кочерыжку натереть на крупной терке. Смесь залить кипящей соленой водой, довести до кипения, добавить маргарин и рубленую зелень.
Состав: свежие огурцы – 3 шт., капуста – 100 г, рубленая зелень – 2 ст. ложки, вода – 1 л, маргарин – 3 ст. ложки, соль.
Морковь нарезать соломкой, листья мелко порубить. В кипящую воду всыпать крупу, довести до кипения и настаивать без нагревания при закрытой крышке 10–15 минут. Добавить морковь, листья, измельченный чеснок, соль, довести до кипения.
Состав: пшеничная крупа – 2 ст. ложки, молодая морковь с листьями – 2 шт., чеснок – 3 зубчика, соль.
Промытое пшено залить горячей водой, довести до кипения, варить 6–8 минут и настоять 10–15 минут при закрытой крышке.
Кабачок натереть на крупной терке или нарезать соломкой, лук и листья крапивы мелко порубить.
В кастрюлю с пшеном добавить кабачки, лук, довести до кипения, варить 1–3 минуты, добавить листья крапивы, соль, масло.
Состав: пшенная крупа – 2 ст. ложки, натертый на крупной терке кабачок – 1 стакан, лук – 1 шт., листья крапивы – 1 ст. ложка, масло – 2 ст. ложки, соль.
Свежие грибы сварить, откинуть на дуршлаг и нарезать соломкой. Мелко нарезанный лук обжарить на масле, залить грибным отваром и немного потушить. Грибы и лук положить в бульон. Когда он закипит, развести муку в половине стакана бульона и вылить в суп. Варить 10 минут, добавить мелко нарезанную зелень, соль, толченый чеснок и стручковый перец. Кипятить еще 5 минут, затем снять с огня и добавить толченые орехи. Перед подачей заправить свежей зеленью.
Состав: свежие грибы – 500 г, лук – 2–3 шт., кукурузная мука – 1 ст. ложка, кинза петрушка укроп чеснок перец соль очищенные грецкие орехи – 0,5 стакана.
Сушеные грибы промыть и сварить до размягчения, после этого размять их, добавить ореховое масло и муку, миндаль, измельченный в ступке или на мясорубке. Довести до кипения.
Состав: сушеные белые грибы – 100 г, ореховое масло – 2 ст. ложки, мука – 1 ст. ложка, сладкий миндаль – 1 стакан.
Очищенные грибы промыть, нарезать брусочками и потушить в масле. Затем добавить муку, воду, специи, перемешать и варить 10–15 минут.
Состав: свежие грибы – 250 г, растительное масло – 1–2 ст. ложки, мука – 25–30 г, вода – 1 л, соль, тмин.
В кастрюлю с кипящей водой засыпать пшено, добавить лук и варить до полуготовности крупы, затем положить картофель, нарезанный брусочками, и варить до готовности.