свежих помидоров, украсить ломтиками лимона, веточками свежей зелени.
Шашлык с салом и свежими грибами
500 г свежих грибов (белые, дубовики, подберезовики, подосиновики), 3–5 репчатых луковиц, 100 г шпика, 2 сладких перца, зелень, черный молотый перец, соль – по вкусу.
Выбрать одинаковые по величине грибы, очистить их и тщательно промыть, отварить в течение 15 мин, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и отделить шляпки от ножек.
Нанизать на шампуры поочередно шляпки грибов, кружочки лука, тонкие ломтики шпика, посыпать солью, перцем и жарить над углями или на сковороде.
Подавать шашлык с томатным соусом, зеленью укропа или петрушки, сладким перцем.
Грибной шашлык из сморчков с дымком
1 кг сморчков, 50 г топленого масла, 30 г муки, 1 пучок зеленого лука, соль – по вкусу.
Сморчки для шашлыка подбирать размером с орех или яйцо. Грибы промыть, положить в дуршлаг, обдать кипятком. Затем целые грибочки нанизать на шампуры по 5–6 штук, сверху смазать топленым маслом, посолить и посыпать мукой, жарить на углях, как шашлык. Подать с нарезанным зеленым луком.
Шашлык из шампиньонов
600 г шампиньонов, 150 г копченого или соленого шпика, 4–5 помидоров, 3 репчатые луковицы.
Шампиньоны почистить, промыть, обдать кипятком. Крупные грибы порезать вдоль на 2–3 части, маленькие можно оставить целыми. Шпик нарезать тоненькими кусочками, помидоры и лук – кольцами. Все продукты нанизать на шампуры и готовить над раскаленными углями 3–7 мин.
Быстрый шашлык из сыроежек
500 г свежих сыроежек, 50 г муки, 100 г сливочного масла, соль – по вкусу.
Некрупные шляпки свежих сыроежек очистить от кожицы, отварить в течение 5 мин в кипящей воде. Охладить, дать стечь воде, окунуть каждый грибок в pacтопленное сливочное масло, обвалять в муке. Деревянные шампуры отмочить в холодной воде 20 мин. Нанизать на шампуры и жарить на мангале или на решетке над раскаленными углями 4–6 мин.
Грибы с курицей и перцем на углях
12–14 свежих шампиньонов, 400 г куриного мяса, 2 сладких перца, 1 баклажан, 1 репчатая луковица, 100 г майонеза, 5–6 китайских лимонов, соль, черный молотый перец – по вкусу.
Куриное филе нарезать кубиками 3x3 см. Крупную луковицу очистить и нарезать кольцами. Положить кусочки мяса в посуду вместе с луком, добавить майонез, соль, перец по вкусу и поместить в холодильник на 4–6 часов. Свежие шампиньоны помыть, обсушить, крупные разрезать на две части. Сладкий болгарский перец очистить – удалить плодоножки, семена, нарезать ломтиками. Баклажаны помыть, нарезать крупными полукольцами. Китайские лимоны нарезать кружочками. На шампуры нанизать вперемежку маринованное мясо, болгарский перец, баклажаны, грибы, китайские лимоны, лук. Жарить на решетке мангала, периодически переворачивая, до готовности мяса. Подавать со свежими овощами, сбрызнув лимонным соком.
Грибные рулетики на барбекю
500 г шампиньонов, 1 кг свинины, 120 г горчицы, 10 г розмарина, черный молотый перец, соль – по вкусу.
Шампиньоны