зеленью.
С сыром: Небольшие круглые помидоры тщательно помыть, верхушки срезать, ложечкой осторожно вынуть внутренность, посолить углубление и перевернуть на несколько минут ямкой вниз, чтобы вытек сок. Тем временем натереть на терке острый сыр, смешать его с растертым маслом, добавить перец, лимонный сок (или кислоту), взбить в однородную массу и начинить ею подготовленные помидоры. Каждый накрыть «крышечкой» – срезанной ранее верхушкой.
Украсить веточками петрушки, укропа, посыпать тертым сыром.
С баклажанной икрой: Так же подготавливаем помидоры, но фаршируем их не сыром, а баклажанной или кабачковой икрой, смешанной с мелко нарезанным и обжаренным в масле сладким перцем. «Крышечкой» не закрываем, а украшаем сверху каждый помидор маслиной, рубленой зеленью или кусочком селедки.
САЛАТЫ С МЯСОМ И ПТИЦЕЙ
Салат «Нежность»
Мякоть курицы вареной или жареной, яйца, чернослив без косточек, огурцы, орехи грецкие очищенные, майонез.
Чернослив сварить до готовности. Охладить, затем нарезать соломкой. Яйца сварить вкрутую, отделить белки от желтков. Белки мелко порубить. Мякоть курицы и очищенные огурцы нарезать соломкой. Орехи измельчить. В салатник уложить слоями огурцы, курицу, чернослив, яичные белки и орехи, смазывая майонезом каждый слой. Полить салат оставшимся майонезом, в центр насыпать рубленые вареные желтки. Оформить огурцом, черносливом, орехами.
Салат с капустой
Говядина, капуста, отварная свекла, отварная морковь, отварной картофель, лук, зелень.
Говядину отварить в подсоленной воде, дать остыть и порезать как можно мельче. Все остальное нашинковать полосками и выложить на блюдо. В середину блюда положить мясо.
Далее все по кругу.
Салат перемешать на столе, заправить соевым соусом.
«Пельменный» салат
Продукты – как для обычных пельменей, только тесто нарезать кубиками и отварить с различными приправами, а мясо обжарить в масле с луком. Все это разложить в глубокие тарелки слоями и полить сметаной с толченым чесноком.
Можно разнообразить сочетания продуктов и соусы для заправки, а также можно это блюдо по-разному оформить.
Салат сырный с мясом
Мясо, сыр, лук, яйца, морковь, чеснок 3 – 4 зубца, майонез.
Лук мелко порезать и замочить в разбавленном уксусе на 5 минут. Яйца и мясо отварить и нарезать мелкой соломкой, сыр также соломкой, морковь соломкой на шинковке, разогреть на сковороде масло и бросать небольшими порциями морковь в масло и сразу вытаскивать. Затем все смешать и заправить майонезом.
Салат с медальонами из ветчины
Ветчина, яйца вареные, огурец соленый, филе анчоусов, редис, маслины без косточек, картофель вареный, майонез, горчица, корнишоны, помидор, зелень.
Для медальонов нарезать ветчину ломтиками (часть оставить для салата).
На каждый ломтик, смазанный горчицей, уложить по кружочку яйца. На половину яиц положить по кружочку редиса и огурца, на оставшиеся