Излишний вес: почему не помогают диеты?. Андрей Кондратюк

и не очень высоко – это «хорошие углеводы».

      Наихудший продукт с этой точки зрения – глюкоза (содержится в меде и сахаре), ее гликемический индекс принят за 100 и все углеводы, индекс которых находится в пределах от 51 до 100 единиц считаются «плохими» и, соответственно, – противопоказанными для лиц с излишним весом.

      Углеводы с высоким гликемическим индексом

      («плохие»)

      Глюкоза 100

      Белый хлеб 95

      Картофельное пюре 95

      Мед 90

      Кукурузные хлопья, попкорн 85

      Морковь 85

      Сахар 75

      Шоколад 70

      Вареный картофель 70

      Печенье 70

      Кукуруза 70

      Очищенный рис 70

      Серый хлеб 65

      Свекла 65

      Бананы 60

      Дыня 60

      Джем 55

      Макаронные изделия из муки высшего сорта 55

      Углеводы с низким гликемическим индексом

      («хорошие»)

      Хлеб из муки грубого помола с отрубями 50

      Неочищенный рис 50

      Горох 50

      Необработанные злаковые 50

      Овсяные хлопья 40

      Серый хлеб из муки грубого помола с отрубями 40

      Фасоль 40

      Сухой горох 35

      Молочные продукты 35

      Сухие бобы 30

      Чечевица 30

      Ржаной хлеб 30

      Свежие фрукты 30

      Фруктоза 20

      Соя 15

      Зеленые овощи менее 15

      Помидоры менее 15

      Лимоны менее 15

      Грибы менее 15

      Как мы видим из таблицы, лидируют среди «плохих» углеводов во-первых, моно– и дисахариды: глюкоза, мед, сахар, сладости; во-вторых, продукты, содержащие много крахмала: белый хлеб, картофель, кукуруза, попкорн, очищенный рис, печенье, макаронные изделия.