разлить вино по бутылкам.
Процеживание необходимо для того, чтобы отделить вино от осадка, в котором много различных нерастворимых частиц, легко загнивающих и придающих вину особый привкус, а то и вовсе портящих его.
ВИНО «ЛИДИЯ»
6 кг винограда «Лидия», 8 л воды, 1,5 кг сахара, 0,5 лимона, винные дрожжи.
Размятый виноград засыпать сахаром, добавить порезанный на дольки лимон, дрожжи, залить водой. После брожения его процедить и разлить в бутылки.
ВИНО «КАГОР»
6 кг винограда «Кагор», 1 кг сахара, 8 л воды.
Размятый виноград засыпать 300 г сахара, оставить на сутки, чтобы выделился сок. Затем залить сиропом, сваренным из оставшегося сахара и воды. Оставить бродить.
Вместо сахара можно использовать чистый мед (это относится и к другим винам), но вино тогда приобретет своеобразный вкус. После того как процесс брожения будет завершен, вино следует процедить и разлить по бутылкам.
ВИНО «ВИШНЕВКА»
0,5 кг вишни, 0,7 л водки или черешневой наливки, небольшой кусочек корицы, немного гвоздики, 6 ядер вишневых косточек, 0,25 ч. л. молотого аира, корка 0,5 лимона, 0,5 небольшого апельсина с коркой, 200 г сахара, 200 мл воды.
Промыть вишню, поместить в широкую банку и размять деревянной ложкой. Несколько косточек следует разбить и полученные ядра положить в банку с вишней. Залить водкой, добавить приправы, корку хорошо промытого лимона, порезанный на кружочки апельсин с удаленными косточками. Хорошо закупорить и поставить в какое-нибудь теплое место, например на окно (если это лето). Через 3–4 недели следует процедить жидкость, добавить охлажденный сахарный сироп и 200 мл водки. После чего необходимо хорошо встряхнуть емкость с жидкостью, а затем перелить ее в бутылку с надежной крышкой. Сахарный сироп следует варить в таком количестве: 200 г сахара в 200 мл воды.
ВИНО ИЗ ЕЖЕВИКИ
5 кг ежевики, 10 л воды, 3 кг сахара, 500 г меда.
Половину всех ягод положить в деревянный сосуд, размять и залить 6 л воды. Сосуд поставить на 4 дня в прохладное место, после чего массу процедить через сито. Остальную ягоду размять руками, залить 4 л воды и оставить на 6 часов в теплом месте. Затем процедить через сито, хорошо отжав ягоды. Полученные жидкости (примерно 10 л) смешать, добавить сахар и мед. Влить жидкость в маленький бочонок, закрыть и поставить в холодное место. Через полгода брожения у вас получится вкусное, ароматное вино.
ВИНО ИЗ МАЛИНЫ
3 кг малины, 1,5 кг сахара, 200 г водки, 5 л воды, половинка апельсина, гвоздика, 200 г вишни (для улучшения цвета и лечебных качеств вина).
Помять малину, добавить пропущенный через мясорубку апельсин, засыпать 500 г сахара, дать настояться 2 дня. Затем процедить сок, добавить в него сахарный сироп, водку и гвоздику.
ВИНО ИЗ РЯБИНЫ
5 кг рябины, 1 кг сахара, 8 л воды, винные дрожжи, тысячелистник, мята.
Лучше всего использовать для приготовления вина ягоды рябины, собранные после заморозков, так как подмороженные ягоды