1 ч. л. горчичного порошка, 1/5 ч. л. чёрного (в идеале свежесмолотого) перца, 2 ст. л. 3 %-ного винного уксуса, 0,5 л оливкового масла.
Если оливковое масло не по карману, можно и обычное растительное.
Примечание: яйца и масло должны быть комнатной температуры!
Яичные желтки отделить от белка как можно тщательней. Соль лучше добавить первой: благодаря её свойствам вытягивать влагу из всего на свете масса получится более однородной. Желтки при помощи миксера или блендера взбить с горчичным порошком и перцем (соль уже добавили). В полученную массу медленно, не переставая помешивать на средней скорости, вливать по капле масло, примерно 150 мл. После того как смесь начнет густеть, можно потихонечку лить оставшееся масло уже тонкой струйкой. Когда соус станет однородным и будет отставать от стенок посуды, добавить уксус и перемешать. Майонез должен слегка побелеть и сделаться пожиже.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.