Готовим по рецептам Е. Молоховец. Отсутствует

50 г

      Яйца – 2 шт.

      Масло оливковое – 50 г

      Шафран – 10 г

      Укроп – 1 пучок

      Уксус яблочный – 50 г

      Соль йодированная по вкусу

      Подготовленную баранину нарежьте небольшими порционными кусками, положите в кастрюлю и поставьте варить на слабый огонь, снимая пену. Посолите по вкусу и варите до готовности. Выньте сваренную баранину, бульон процедите. Поджарьте на оливковом масле мелко нарезанный лук, посыпьте мукой, перемешайте и прожарьте еще раз.

      Добавьте в процеженный бульон шафран, соль, перец и поджаренный с мукой лук, положите сваренную баранину и дайте закипеть. Вскипятите отдельно яблочный уксус, влейте в суп и доведите до кипения.

      Перед подачей на стол взбейте яичные желтки в отдельной посуде, смешайте с небольшим количеством бульона, влейте в суп и подогрейте, не доводя до кипения, затем посыпьте суп мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

      Суп с яблоками

      Баранину для этого супа лучше брать нежирную. Хотя будет вкусно по-любому!

      Баранина – 500 г

      Картофель – 500 г

      Фасоль белая – 250 г

      Лук репчатый – 2 головки

      Яблоки – 100 г

      Масло топленое – 50 г

      Перец черный (горошком) – 10 г

      Соус соевый – 50 г

      Укроп и петрушка – по 1 пучку

      Соль йодированная по вкусу

      Подготовленную баранину нарежьте или нарубите на кусочки весом 30–40 г, положите в кастрюлю, залейте водой, посолите и варите на слабом огне, снимая пену. В отдельной кастрюле поставьте варить предварительно замоченную фасоль.