зеленого горошка, 2 дольки чеснока, ½ лимона, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки и зеленого лука.
Кусочки рыбы измельчить, соединить с нарубленными яйцами, зеленым горошком и зеленью. Заправить заливкой из рыбных консервов.
Полученную массу выложить в салатник, посыпать рубленым чесноком, оформить ломтиками лимона и мелко нарезанной зеленью.
Салат из печени трески
250 г консервированной печени трески, 4 вареных яйца, зеленый лук по вкусу.
Зеленый лук мелко нарезать. Яйца сварить, почистить, отделить белки от желтков; измельчить печень трески и смешать ее с мелко нарубленными белками. Желтки размять, растереть с луком и маслом из консервов.
Все смешать, украсить салат зеленым луком.
Салат из печени трески с рисом
200 г консервированной печени трески, 1 стакан вареного риса, 1 вареная морковь, 2 вареных яйца, 100 г майонеза, У лимона,4–5 веточек зелени.
Печень отделить от жира, измельчить, смешать с вареным рисом, нарезанными кубиками яйцами, морковью и заправить майонезом.
При подаче салат выложить горкой, оформить ломтиками лимона и веточками зелени.
Салат из печени трески с сыром
200 г консервированной печени трески, 100 г тертого твердого сыра, 2 вареных яйца, 3–4 дольки чеснока, 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки.
Печень отделить от жира, нарезать кусочками и соединить с тертым сыром и нарубленными белками яиц. Желтки растереть, смешать с жиром, заправить чесноком и зеленью. Залить печень с сыром и яйцами приготовленной смесью.
При подаче салат оформить зеленью.
Винегрет из грибов
4–5 отварных белых грибов, 3 соленых груздя, 3–4 шт. картофеля, 2 ст. ложки маринованных каперсов, 1 ст. ложка готовой горчицы, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса, 2 ст. ложки рубленого зеленого лука, 1 ч. ложка сахара, перец, соль по вкусу.
Нарезанные соломкой отварные и соленые грибы смешать с ломтиками или кубиками отварного картофеля.
Масло растереть с сахаром, горчицей, уксусом, рублеными каперсами, зеленым луком, перцем и солью. Заправить винегрет и поставить в холодильник.
Винегрет с фасолью и грибами
2–3 средние свеклы,200 г фасоли, 4–5 гит. картофеля, 200 г соленых грибов, 2–3 соленых огурца, грибной рассол, сок лимона по вкусу.
Отварить свеклу, фасоль и картофель по отдельности. Все нарезать и перемешать. Добавить мелко нарезанные соленые грибы, соленые огурцы, влить немного грибного рассола и сок лимона по вкусу.
Винегрет овощной
300 г капусты, 200 г яблок, 200 г отварного картофеля, 100 г репчатого лука, сок 1 лимона, 2–3 ст. ложки свекольного сока,3 ст. ложки растительного масла, перец, сахар, соль по вкусу.
В свекольный сок добавить соль, сахар, лимонный сок, молотый перец и залить им капусту и яблоки, натертые на овощной терке. Затем добавить нарезанный кубиками картофель, измельченный лук и все залить растительным маслом.
Лимонный сок можно заменить ½ ч. ложки лимонной