болезни желудочно-кишечного тракта и соседних органов, опухоли и многое другое.
Итак, подведем итоги.
Живые продукты
• Сырые овощи и фрукты или нагретые до температуры не выше 50 °C (когда сохраняются энзимы).
• Замороженные продукты, приготовленные непосредственно после размораживания и съеденные в день приготовления.
• Соки, зелень, проростки и салаты, съеденные как отдельное блюдо и не смешанные с другими продуктами.
• Фрукты и овощи, съеденные в сезон их произрастания в той местности, где живет человек.
А какая пища – мертвая?
Это любая консервированная пища, в том числе пастеризованное молоко, в котором не сохраняется большинство полезных витаминов, а полезные бактерии вообще погибают. Мертвой считается и пища, сваренная или приготовленная на огне, а тем более подогретая два и более раза. Понятно, что мясо и рыбу мы не можем есть сырыми, поэтому они должны быть обработаны, но самым щадящим образом, например, в духовом шкафу или аэрогриле. Дважды нагретое блюдо теряет последние витамины и питательные вещества, которые в нем еще были. Никогда не готовьте еду на несколько дней вперед с последующим подогреванием. Это не принесет вам никакой пользы, кроме наполнения желудка. А вот вред будет несомненный.
Сколько витамина С сохраняется после термической обработки в различных овощах
• Капуста белокочанная вареная (варка 1 час) – 50 %.
• Щи из свежей капусты, простоявшие 3 часа, – 20 %.
• Щи из кислой капусты (варка 1 час) – 50 %.
• Капуста тушеная – 15 %.
• Жареный картофель – 35 %.
• Картофель отварной в мундире – 70 %.
• Картофель отварной очищенный – 55 %.
• Картофель очищенный, пролежавший 10 часов в воде, – 80 %.
• Картофельное пюре – 20 %.
• Картофельный суп – 50 %.
• Морковь отварная – 40 %.
• Тушеные томаты – 40 %.
• Томаты, запеченные в духовке, – 55 %.
• Сладкий перец тушеный – 50 %.
Поэтому сырые овощи и свежие соки являются самой живой пищей. На Западе уже давно отдается предпочтение именно этим продуктам.
Переход к здоровому питанию
Требуется время
Переход к здоровому питанию – не такое уж простое дело, ведь любое начинание требует сперва определенного усилия, и лишь потом входит в привычку. То же самое происходит и с нашим организмом. У каждого из нас полезная привычка вырабатывается более или менее быстро. А вот наш кишечник, то есть микрофлора и ферментативные системы, перестраиваются на новый, здоровый лад примерно за 3–12 месяцев. Кишечная гормональная система обладает большой инертностью, и для перестройки ей необходимо 1–2 года. Изменение вкусовых привычек, поведения и психики человека требует еще большего времени – 2–3 года. То есть для того, чтобы новый стиль питания прочно вошел в вашу жизнь, вам потребуется около трех