корж на смазанный маслом противень и сформировать бортик. Смазать томатной пастой.
Вареную говядину нарезать маленькими кусочками и слегка обжарить на растительном масле, дать остыть и выложите на тесто. Кабачки нашинковать кружочками и поджарить. Остудить и выложить на корж.
Сладкий перец измельчить кольцами, выложить поверх кабачков и посыпать мелко нарезанной петрушкой и тертым сыром. Поверх пиццы выложить целые стручки горького перца.
Запекать на среднем огне в духовке в течение 30–35 мин.
Перед подачей украсить листиками орегано и сельдерея.
Пицца с кабачками и ветчиной
• 2 кабачка
• 2 помидора
100 г сыра
150 г ветчины
чеснок
2 яйца
растительное масло
• 150 г муки
125 мл молока
• перец
соль
Нарезать кабачки кружками, посолить, обжарить.
Уложить на сковороду ингредиенты слоями: кабачки, томаты, измельченный чеснок, ветчина, тертый сыр.
Приготовить тесто из молока, яиц, муки и соли.
Залить им пиццу и запекать в течение 15 мин.
Пицца с кабачками и салями
• 1 стакан теплой воды
• 3 стакана муки
• 1,5 ч. ложки сухих дрожжей
• 1 ч. ложка соли
• 1 ст. ложка сахара
Для начинки:
• 6–8 тонких ломтиков кабачка
• томатный соус
• 10 кружочков салями
• 100 г моцареллы
• оливковое масло
• морская соль
• свежемолотый черный перец
• базилик или петрушка
Из муки, воды, дрожжей, соли и сахара приготовить тесто. Выложить его в форму для запекания. Смазать тесто для пиццы томатным соусом.
Положить ломтики кабачков, затем салями. Уложить кусочки моцареллы, сбрызнуть маслом.
Выпекать при температуре 210–220 °C примерно 10 мин до образования румяной корочки.
Готовую пиццу украсить зеленью.
Маринады
Сок кабачковый с томатным и зеленью
• 2 л кабачкового сока
• 1 л томатного сока
• 10 г укропа
20 г эстрагона
80 г соли
Для приготовления сока использовать молодые кабачки длиной 15 см и диаметром 5 см, имеющие нежную мякоть.
Томаты и кабачки вымыть, обдать крутым кипятком и отжать сок. Укроп и эстрагон измельчить, посолить и залить зелень соком.
Смесь нагреть до кипения, варить 5 мин, разлить в стерильные банки и укупорить.
Кабачки кружочками в томатном соусе
• 1,4 кг кабачков
• 260 г моркови
30 г белых кореньев (петрушка, пастернак, сельдерей)
50 г репчатого лука
5 г зелени
• 100 мл растительного масла
• 400 мл томатного соуса
Кабачки вымыть, очистить от кожицы и нарезать на кружочки толщиной 1,5–2 см. Морковь и белый корень вымыть, очистить и измельчить; репчатый лук почистить и нарезать кольцами.
Подготовленные