повсеместно существуют тысячи видов съедобных растений. Человек в экстремальной ситуации должен исследовать окружающую местность на предмет поиска съедобных растений. Наиболее распространенные съедобные растения представлены на рис. 15.
При поиске растений как источника пропитания вам ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно попробовать растение на вкус (вкусовой тест) – см. ниже, – для того чтобы определить, безопасно ли его употребление в пищу. ОЧЕНЬ ВАЖНО проверить на предмет съедобности ВСЕ части растения, так как во многих растениях только одна часть съедобна, а другая может быть даже ядовита. Например, у картофеля съедобны корни, а ягоды – ядовиты.
СЪЕДОБНЫЕ ПОДЗЕМНЫЕ ЧАСТИ РАСТЕНИЯ. Клубни находятся в земле. Они богаты питательными веществами (крахмалом), их можно варить или жарить. Растения, имеющие съедобные клубни: картофель, ямс, сладкий картофель, стрелолист (К), земляной миндаль, вика, рогоз (L).
КОРНИ И КОРНЕВИЩА растений богаты крахмалом. К растениям со съедобными корнями относятся баобаб, бобы гоа, подорожник, папоротник – орляк, ягель, пастернак (I), дикая калла, пушница, рогоз, цикорий, щавель, лесной папоротник (М и N), белая лилия, лесной дягиль (О) и водяная лилия.
Рис. 15. Съедобные растения
ИЗ ОПЫТА ВВС США
Можете ли вы есть это растение?
Пользуйтесь этими простыми правилами, разработанными для сбитых летчиков ВВС США, при поиске съедобных растений для употребления в пищу в экстремальной ситуации.
• Избегайте зонтичных растений, даже зная то, что морковь, сельдерей и петрушка (вполне съедобные) относятся к зонтичным.
• Избегайте употреблять в пищу бобовые (фасоль, горох) – они абсорбируют из почвы вредные минеральные вещества и могут вызвать кишечные вздутия.
• При малейших сомнениях не употребляйте луковицы растений.
• Избегайте употреблять в пищу ягоды желтого и белого цвета – они, как правило, ядовиты. Примерно половина красных ягод также ядовита. Ягоды синего и черного цвета, как правило, неядовиты.
• Фрукты и ягоды, растущие большими скоплениями, как правило, съедобны.
• Одиночные плоды на черенках, как правило, съедобны.
• Молочнистые выделения на растении указывают на то, что оно ядовито.
• Растения, вызывающие раздражения на коже, непригодны для употребления в пищу.
• Растения, растущие в воде и на торфянике, как правило, очень вкусны.
ЛУКОВИЧНЫЕ растения могут быть ядовиты, но существует множество съедобных луковичных, например дикая лилия, тигровая лилия, дикий тюльпан, дикий лук (J).
Классическим примером растения со съедобными ПОБЕГАМИ является аспарагус. Побеги многих растений можно есть в сыром виде, но лучше их варить. Съедобные побеги имеют следующие растения: портулак, ягель, бамбук, веерная пальма, бобы гоа, папоротник – орляк, ратанговая пальма, дикий ревень, рогоз, пальма саго, папайя, сахарный тростник, белая лилия.
РАСТЕНИЯ СО СЪЕДОБНЫМИ ЛИСТЬЯМИ – наибольший по численности