миндальный с начинкой из какао с миндалем, глазированный помадой
6 яиц, 180 г сахарной пудры, 5 мл растительного масла, 30 г ванильного сахара, 50 г растертого миндаля, 250 г муки (желательно высшего сорта), 15 г пищевой соды.
Начинка: 200 г сливочного масла, 1 ст. л. молока, 30 г какао-порошка, 150 г сахарной пудры, 50 г миндаля, немного рома.
Помада: 200 г сахарной пудры, 30 г ванильного сахара, 1 ч. л. растительного масла, 2 ст. л. кипятка, 1 ч. л. какао-порошка.
Миксером взбивать яйца вместе с сахарной пудрой, ванильным сахаром и растительным маслом до загустения (примерно 7 мин). Потом в смесь добавить миндаль, муку вместе с пищевой содой и снова взбить. Тесто выложить на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень и выпекать в духовке. Готовый бисквит охладить, разрезать на две части, намазать начинкой, соединить, сверху глазировать помадой. Начинка: миксером взбить масло, сваренное на молоке какао, сахар до получения пены, затем в массу добавить растертый миндаль, ром и смесь снова взбить. Помада: миксером взбить смесь из сахарной пудры, ванильного сахара, растительного масла, воды (кипяток), какао-порошка до загустения.
Бисквит маковый
240 г сахарной пудры, 8 яиц, 1 ч. л. корицы, 4 шт. гвоздики (молотые), лимонная цедра, 60 г растертых орехов, 120 г мака, 60 г тертых бисквитных сухарей или печенья, ром, 60 г муки (желательно высшего сорта), щепотка пищевой соды, варенье из смородины.
Лимонная помада: 1 яичный белок, 80 г сахарной пудры, 1 ст. л. лимонного сока.
Сахар и яичные желтки растереть, добавить корицу, гвоздику в молотом виде, измельченную лимонную цедру и размешать. Из яичных белков взбить густую пену и примешать ее к яичным желткам. К смеси добавить орехи, мак, тертые сухари вместе с ромом, муку с пищевой содой, слегка размешать. Тесто выложить на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень и выпекать в умеренно разогретой духовке. Бисквит охладить, разрезать пополам, обе половины намазать вареньем, соединить и сверху глазировать лимонной помадой. Лимонная помада: яичный белок вместе с сахаром и лимонным соком взбивать до загустения.
Бисквит морковный с джемом или вареньем
2 яйца, 140 г сахарной пудры, 15 г ванильного сахара, лимонная цедра, 160 г вареной моркови, 60 г бисквитной крошки или бисквитного печенья, 60 г орехов, 80 г муки (желательно высшего сорта), щепотка пищевой соды, 3 ст. л. молока, абрикосовый джем или варенье.
Лимонная помада: 200 г сахарной пудры, 1 ст. л. кипятка, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. растительного масла.
Яичные желтки вместе с сахарной пудрой и ванильным сахаром растирать до образования пены, добавить измельченную лимонную цедру, размятую вареную морковь, бисквитные крошки (или печенье), растертые орехи, массу размешать. Потом, постоянно помешивая, ввести в нее густую пену, взбитую из яичных белков, муку вместе с пищевой содой, молоко. Тесто выложить на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень и в разогретой духовке выпекать на небольшом огне. Готовый бисквит охладить, разрезать пополам, смазать обе половины джемом или вареньем,