мускульный «мешок», наделенный способностью к сокращению и растяжению. Ссылаясь на эксперименты своего современника Кэннона и некоторых других, Герберт Шелтон сделал вывод, что «желудок не может должным образом принять пищу, перевернуть, смешать с пищеварительными соками, а затем пропустить в тонкий кишечник, пока не будет ее (пищи) определенного минимума. Определенный объем, причем не только самой питательной массы, но также отходов, оставшихся после пищеварения, важен не только для хорошего желудочного, но и хорошего кишечного пищеварения. Концентрированное питание, т. е. состоящее из пищи, оставляющей мало отходов, еда „мало, но часто", бульоны, жидкие диеты и т. д. не идеальные диета и практика питания. Их можно применять временно, при некоторых болезнях, но даже и тогда в большинстве случаев они редко оказываются лучшим выходом». Поэтому в своих работах Шелтон постарался дать внятный и исчерпывающий ответ на вопрос, сколько мы должны есть.
Чрезмерный аппетит начинает формироваться уже в раннем возрасте, когда детей заставляют есть четыре-пять раз в день и оставлять тарелку пустой. Поэтому среди взрослого населения переедает значительно больше людей, чем принято считать. Но аппетит, как любая привычка, может быть сформирован так, что организм будет требовать или мало пищи, или очень много.
Шелтон был не согласен с теми, кто настаивал, что утренняя еда должна быть главной, хотя до сих пор многие предпочитают утром самый тяжелый прием пищи. Более того, так полагают и некоторые авторы других систем питания, о чем мы еще поговорим. В защиту своего тезиса они приводят следующие аргументы:
а) организм после ночного сна, отдохнув, лучше сможет переварить пищу, чем вечером, после трудового дня;
б) съеденная утром пища обеспечивает организм необходимой ему для предстоящей днем работы энергией.
Но кто спорит, что после ночного отдыха больше энергии, чем после дневной работы? Однако неправильно считать, что пищеварительная система ночью отдыхала. Более того, следуя философии раздельного питания, истинный голод не создается ночным отдыхом, а принимать тяжелую пищу при отсутствии голода – значит идти против первого правила правильного питания Шелтона. Пища может дать энергию только после того, как она усвоена. При нормальных условиях полное усвоение пищи как в желудке, так и в кишечнике требует от 8—10 до 16–18 часов напряженного труда. А если при этом заставлять себя работать, то потребуется значительно больше времени. Поэтому пища, принимаемая утром, не может обеспечить организм энергией для дневной работы. Наоборот, необходимая для усвоения пищи часть энергии забирается у дневной работы. Поэтому Шелтон утверждал и внедрял в свою лечебную практику следующую идею: «Утренний прием пищи лучше всего вовсе пропустить. В крайнем случае он должен состоять из апельсина или неподсахаренного грейпфрута. Дневной прием должен быть очень легким, а вечерний самым большим и иметь место только после небольшого отдыха после работы». Три обеда за один день – слишком много для организма,