по 100 г ядер различных орехов, их которых для пожилых людей наиболее полезны фисташки, грецкие орехи и миндаль (содержат специфические противосклеротические вещества), а также горсточку семечек подсолнечника.
Необходимо приучить себя как можно меньше солить пищу, так как потребление большого количества соли может спровоцировать развитие гипертонической болезни. Постарайтесь заменить соль различными пряно-ароматическими травками.
Огромное значение для человека в пожилом возрасте имеет достаточное количество различных витаминов в пище, особенно велика потребность в этот период в витаминах С, А, группы В и Е. Летом эти витамины нужно получать за счет включения в рацион питания различных фруктов, ягод, овощей и трав, а зимой принимать комплекс витаминов с микроэлементами.
В рацион питания в период менопаузы обязательно нужно ежедневно включать салаты из красного сладкого перца, моркови, свеклы, капуст или других овощей, добавляя в них зеленные овощи (салат, пекинскую капусту, спаржу, шпинат и другие), а также пряно-ароматические травы (петрушку, укроп, зеленый лук, зеленый чеснок).
Из фруктов нужно отдавать предпочтение гранатам, яблокам, вишне, черешне, киви, бананам, инжиру, абрикосам, персикам, цитрусовым (особенно грейпфрутам с яркоокрашенной мякотью), а из ягод – голубике, красной и черной смородине, ежевике, малине и клубнике. Зимой нужно ежедневно хотя бы понемногу съедать кураги, чернослива, изюма и фиников.
Из всех видов капуст как можно чаще употреблять краснокочанную капусту, особенно салат из нее, с добавлением зернышек граната.
Кроме того, пища должна содержать необходимые организму минеральные вещества, особенно калий, фосфор, магний, железо и микроэлементы.
Нужно приучить себя завтракать кашей (овсяной, ячневой, гречневой или перловой). Гарниры также чаще готовить из круп (они являются источником витаминов группы В и минеральных солей, в том числе магния, калия и железа).
В рацион питания нужно обязательно включать блюда из бобовых (фасоли, гороха и зеленого горошка, чечевицы, нута), а также продукты из сои (соевое молоко, соевый творог и др.).
Майонезы и маргарины необходимо полностью исключить, заменив их растительными маслами (лучше оливковым, льняным или кукурузным).
Сладости полностью исключать нельзя, так как они участвуют в выработке эндорфинов, которые улучшают настроение человека (гормоны удовольствия). Из сладких продуктов допускается употребление небольшого количества фруктового и ягодного мармелада (лучше собственного приготовления), зефира, пастилы, вяленых кураги, изюма, инжира и фиников. Сахар лучше заменить медом. Иногда можно съесть небольшой кусочек черного шоколада или выпить чашку какао (особенно если плохое, подавленное настроение).
Кроме того, очень полезно пить красное сухое виноградное вино (до 150 мл в день, лучше во время ужина).
Если у вас имеются различные сопутствующие