запах лимона. После цветения запах мелиссы становится тяжелым. Цветет со второго года в июне – сентябре, плоды созревают в сентябре-октябре.
Траву убирают в два срока: в фазе бутонизации до цветения и через 30 дней после первой уборки. Рекомендуют собирать листья мелиссы в полнолуние, на второй фазе Луны, на восходе Солнца, по росе. Сушат в тени на чердаках, отделяя листья от стеблей, рассыпая слоем до 10 см и перемешивая 2–3 раза в день первые 2–5 дней. Хранят сырье в сухих проветриваемых помещениях в воздухонепроницаемой таре – целлофановых пакетах, банках с притертыми крышками.
С лекарственными целями используют цветущие верхушки, листья и семена.
Химический состав. Эфирное масло 0,03–0,2 %, в его составе гераниол, гераниаль, нераль, 6-метилгептен-5-он-2, цитронеллаль, окись кариофиллена, геранилацетат, бэта-кариофиллен, циc-гексен-3-ол, бензальдегид, октанон-3, 6-метилгептен-5-ол-2, ангидролиналоолоксид I, ангидролиналоолоксид II, лимонен, транс-бэта-оцимен, линалоол, цис-линалоолоксид, транс-линалоолоксид, 4-изопропенилциклогексанон, транс-2-изопропилиден-5-метилциклопентанкарбальдегид, цис-розеоксид, транс-розеоксид, фото-цитраль, изогераниаль, пулегол, изопулегол, неролоксид, метилсалицилат, сафраналь, дельта-терпинеол. Витамины: С, каротин. Фенолкарбоновые кислоты: розмариновая, кофейная, протокатеховая. Флавоноиды: 7-глюкозид лютеолина, рамназин.
Надземная часть содержит: эфирное масло 0,01–0,33 %, в его составе (в %) гераниаль 15,3 – 36, нераль 25–48, мирцен 3–4, гераниол 1,3–6, лавандулилвалерат, фарнезен, линалилацетат, фелландрен, фарнезол, фарнезилацетат, линалоол 1,2–3,4, цитронеллаль 2,2–24,6, бэта-кариофиллен 11,7, геранилацетат 2,5–6, нерол 0,4–1,7, окись кариофиллена 2,1–7. Витамины:В1, B2, С. Дубильные вещества -10 %. Кумарины. Флавоноиды.
Стебли содержат: эфирное масло 0,1–0,14 %. Тритерпеноиды: урсоловая кислота 0,2 %.
Листья содержат: эфирное масло 0,06–0,33 %, в его составе (в %) октен-3-ол-1 2, (+) – цитронеллаль 39, нераль 14,5, гераниаль 15, линалоол, гераниол, транс-бэта-оцимен 2.2, цис-бэта-оцимен 0.9, альфа-кубебен 1,5, копаен 4,8, бэта-бурбонен 1,9, кариофиллен 8,5, окись кариофиллена. Терпеноиды: глюкозиды нерола, гераниола, нероловой кислоты. Ароматические соединения: глюкозиды эвгенола, бензилового спирта, фенилэтилового спирта. Фенолкарбоновые кислоты и их производные (в %): кофейная 1,62 – 2,1, хлорогеновая, розмариновая 0,99, феруловая 0,012, n-кумаровая 0,083, синаповая 0,007, гентиановая 0,009, салициловая 0,0028, п-гидроксибензойная 0,0108, ванилиновая 0,0035, сиреневая 0,0061, протокатеховая 0,01.
Цветки содержат: тритерпеноиды: урсоловая кислота 0,54 %.
Плоды содержат: жирное масло 15 %.
Семена содержат: углеводы: плантеоза. Жирное масло 27 %, в составе триацилглицероловой кислоты (в %): пальмитиновая 4,77, стеариновая 1,6, олеиновая 7,3, линолевая 30, линоленовая 56,3; в составе моноацилглицероловой кислоты (в %): пальмитиновая 1, олеиновая 9,4, линолевая 41, линоленовая 48,6.
Листья содержат: витамин С – до 150 мг, каротин – до 7 мг, горечи, дубильные вещества – до 5 %, слизи, смолы.
В надземной части содержатся: зола – до 7,57 %; макроэлементы (мг/г): калий – 31,20,