Лучшие рецепты домашней колбасы. Отсутствует

и оставить в холоде на 2 часа, затем пропустить через мясорубку с диаметром отверстий решетки 4,5 мм. Сало нарубить.

      Подготовленные ингредиенты соединить, добавить семена кориандра и розмарин и вымешивать до тех пор, пока фарш не станет липким.

      Полученной массой наполнить оболочку и оставить колбасу в холоде для осадки на 1 час, затем варить при температуре 80—90° C 35—40 минут.

      Колбаса говяжья с анисом и фенхелем

      Ингредиенты:

      Говядина – 7 кг

      Свинина полужирная – 3 кг

      Шпик свиной – 1,5 кг

      Анис сушеный– 6 г

      Фенхель сушеный– 8 г

      Паприка – 4 г

      Лист лавровый – 4 г

      Зелень укропа сушеная – 4 г

      Соль по вкусу

      Способ приготовления:

      Мясо пропустить через мясорубку с диаметром отверстий решетки 8 мм, шпик измельчить.

      Подготовленные ингредиенты соединить и тщательно перемешать. Затем добавить соль, паприку, фенхель и анис и вымешивать до тех пор, пока фарш не станет липким.

      Полученной массой наполнить оболочку и оставить колбасу в холоде для осадки на 1 час, после чего отварить с добавлением лаврового листа и зелени укропа.

      Колбаса говяжья с водкой и чесноком

      Ингредиенты:

      Мясо говяжьих голов – 3,5 кг

      Мясо свиных голов – 2 кг

      Мясо говяжьей диафрагмы – 1,7 кг

      Сердце говяжье – 1,5 кг

      Мясо говяжьего пищевода – 1 кг

      Мука пшеничная – 300 г

      Водка – 100 мл

      Чеснок – 1 головка

      Перец черный молотый и соль по вкусу

      Способ приготовления:

      Все виды мяса и сердце по очереди пропустить через мясорубку, соединить и перемешать. Полученную массу посолить, натереть растертым чесноком, добавить водку и оставить в холодном помещении на 1,5 суток.

      Фарш соединить с мукой, поперчить, перемешать и наполнить им оболочку, сформировав батоны длиной 25—30 см. Концы колбасы соединить так, чтобы каждый батон образовывал кольцо, и обрабатывать ее горячим дымом в течение 40 минут. Затем варить 30—60 мнут.

      Готовый продукт остудить под душем и хранить в холоде.