Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост
к столу.
К такому супу хорошо подать гренки из черного хлеба.
Суп картофельный с луком-пореем
Понадобится:
Картофель – 300 г,
Лук-порей – 150 г,
Масло растительное – 50 г,
Зелень петрушки,
Соль, специи – по вкусу.
Очистите, промойте и нарежьте картофель. Мелко нашинкуйте лук, добавьте к картофелю, залейте все это небольшим количеством горячей воды, добавьте масло, соль и специи. Варите до мягкости, посыпьте зеленью, доведите до готовности на медленном огне.
Суп картофельный пикантный
Понадобится:
Картофель – 1 кг,
Лук репчатый – 250—300 г,
Чеснок – 50 г,
Толченый стручковый перец,
Соль, специи, зелень – по вкусу.
Тонко нашинкуйте лук, положите в кастрюлю, добавьте толченый чеснок, влейте 1 стакан горячей воды и варите на слабом огне до кипения. После того, как луково-чесночная масса закипит, положите крупные кубики картофеля, соль, специи, перец и варите до готовности картофеля. При подаче на стол посыпьте суп зеленью.
Суп картофельный оригинальный
Понадобится:
Картофель – 600—800 г,
Морковь – 100 г,
Лук репчатый – 80 г,
Корень сельдерея – 50 г,
Лук-порей – 80 г,
Мука пшеничная – 50 г,
Масло растительное – 50 г,
Петрушка свежая,
Соль, специи – по вкусу.
Морковь и сельдерей отварите в подсоленной воде, выньте из отвара и положите в него картофель. Лук-порей и репчатый лук нашинкуйте и пассеруйте на растительном масле, добавьте просеянную муку, продолжайте пассеровать еще пять минут. В полученную смесь добавьте немного отвара, влейте в суп, добавьте нарезанные морковь и сельдерей и доведите до кипения. При подаче на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Суп овощной с макаронами
Понадобится:
Картофель – 500 г,
Морковь – 100 г,
Лук репчатый – 80 г,
Макароны – 150 г,
Масло растительное – 50 г,
Томатная паста – 40 г,
Душистый перец – 10 горошин,
Петрушка,
Соль, специи – по вкусу.
В кипящую воду положите макароны, варите до полуготовности, затем положите в суп пассерованные на масле морковь, петрушку, лук и томатную пасту.
Картофель нарежьте кубиками и положите вместе с другими овощами и специями. Варите до готовности овощей.
Примечание: если макароны мелкие (к примеру, тонкая соломка), то лучше их положить к концу варки.
Суп-пюре картофельный с цветной капустой
Понадобится:
Цветная капуста – 400 г,
Картофель – 300 г,
Масло растительное – 50 г,
Соль, специи, зелень – по вкусу.
Капусту промойте, разделите на соцветия и отварите в подсоленной воде.
Картофель очистите, отварите, протрите через сито и соедините с цветной капустой и отваром, в котором она варилась. В суп добавьте масло, соль, зелень.