случае – сосиски. Этот всем известный полуфабрикат может быть чрезвычайно разнообразным, не говоря о способах его приготовления. Так что если вы возьмете на пикник сосиски, то не пожалеете. Тем более что на костре из них можно приготовить блюда, подходящие даже для королевского стола, не говоря уж о вашей компании.
Ассортимент сосисок на прилавках разнообразен и богат, что в них ценится. В зависимости от мяса, из которого приготовлены сосиски, различается их вкус. Сосиски из куриного мяса отличаются нежным вкусом и ароматом. Сосиски из свинины более пряные и жирные на вкус и больше подходят для обжаривания на костре, нежели для варки. Сосиски из говядины и баранины не менее вкусны, нежели все остальные, и подходят для всех видов термической обработки. Независимо от сорта мяса, способ приготовления сосисок одинаков. Мясо подвергается тонкому измельчению, после чего в фарш добавляют шпик, пряности и соль. Фарш выдерживают, для того чтобы мясо созрело, стало мягче и приобрело лучший вкус, сочность. После выдержки фарш вновь измельчается, заправляется специями. Затем подготовленный фарш обжаривают и слегка кипятят для придания приятного запаха, затем заключают в оболочку, прогревают и охлаждают.
Рецепты приготовления сосисок на костре могут быть совершенно различными. Прочтите – и вы это узнаете.
Такой способ приготовления сосисок предоставит вам полнейшую свободу фантазии и кулинарного творчества. Ведь с сосисками, приготовленными по такому рецепту, сочетается практически любой соус. И выбранная приправа придаст особенный оттенок вкусу сосисок. Так что, сочетая сосиски, приготовленные таким способом, с разнообразными приправами, вы сможете добиться различных вкусовых эффектов.
Требуется: сосиски.
Способ приготовления. Очистите сосиски от пленки и насадите на прутья так, чтобы веточка пронзала сосиску по всей длине. Когда костер прогорит, обжарьте сосиски на углях до появления золотистой корочки.
Такие сосиски чем-то напоминают вкус пиццы, для которой характерно именно такое сочетание – мясо и сыр. Прекрасный вкус и характерный сырный аромат сделают это блюдо незаменимым не только на пикнике. Причем в зависимости от сорта сыра и сосисок может варьироваться вкус блюда. Например, к куриным или молочным сосискам лучше подобрать острые сорта сыра, если вы предпочитаете блюда с резко выраженным островатым привкусом. И напротив, если вы отдаете предпочтение нежному вкусу и аромату, сыр берите с мягкими вкусовыми качествами. Неплохо в этом случае послужит плавленый сыр.
Требуется: 6 сосисок, 100 г сыра, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. майонеза, зелень петрушки.
Способ приготовления. Снимите с сосисок оболочку и сделайте неглубокие надрезы под углом с каждой стороны. Положите в надрезы немного сливочного масла. Затем смажьте сосиски майонезом, обваляйте в тертом сыре, насадите на веточки (можете на шампуры, если они есть под рукой) и обжаривайте над углями, поворачивая, до тех пор, пока сыр не расплавится и не превратится в однородную массу.